食品冷链物流的硬件配置要求

时间：2023-08-28 21:50:02来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

食品 冷链物流的硬件配置要求

冷库基于 GB 50072-2021 冷库设计标准之上，硬件配置需考虑【月台/装卸作业区】

配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台，温度控制在15℃以下

冷库与车辆对接处应有防撞密封装置

装卸货调整设备，可根据运输车辆的高度及宽度的需要设置

【库门】

有隔热设备(如遮蔽蓬、塑料门帘、快速卷门、空气幕等)。应有监视与警示功能。应有防反锁装置（应急内开门锁装置）并有标识及紧急报警器。

【应急】

配备不间断电源或应急供电系统

【制冷系统】

送风系统应具备空气循环功能

【温控】

温度传感器：应放置在最能反映食品温度或平均温度的位置。建筑面积大于100平米的冷库，温度传感器记录一应不少于两个。

——冷风机回液管侧，冷风机下方200mm 出风口处；——冷风机回液管侧，冷风机下方200mm 回风口处；——冷库门距离顶部中间位置，距离墙壁100mm～150mm处；——每600㎡对角线焦点为中心，距离顶部200mm 处

温度显示装置：应放置在冷库外便于查看和控制的地方。温度仪器的精度不应低于±0.5%；湿度仪器的精度范围不应低于±3%RH连续温度记录仪: 连续采集数据，24h不间断自动记录温度变动并保存温度记录二年以上。温度异常报警系统

运输工具【厢体】

车厢应使用吸水性低、透气性小、防腐蚀性好的隔热材料，材料的热传导系数应小于0.028W/(m·℃)。车厢内外厢板间应用隔热材料充满。隔热材料应具有良好的温度稳定性，在-40℃～70℃的环境温度下使用时，不应降低其性能。壁面应使用平滑、不透水、可清洗、防锈、防腐蚀的材质。门扉应使用平滑不透水、易清洗、坚固的材料。内壁清洁卫生、无毒无害，无污染，无异味。

【铅封】

运输过程中，运输工具应采取安全性措施，如铅封或加锁：

【温度监控】

运输过程中的温度应实时连续监控，记录时间间隔不宜超过10min。9.6m以下车型温度传感器应安装于冷风机的回风口正下方，箱体后部距后门800mm处。9.6m及以上车型温度传感器应安装于冷风机的回风口正下方，距箱体前部 1/3 位置、距箱体前部2/3位置，箱体后部距后门800mm处。温度传感器安装位置高度应为装货线向上30mm，保证满货状态下不接触货物。行驶温度记录仪应固定，其显示部位应安装于车厢外运输配送人员容易看到的位置具有异常报警功能的温度自动记录设备

【其他装置】

如无封闭月台，车辆应配备隔温装置，并在装卸货间隙随时关闭厢体门方便装卸及保护的装置，包括滑吊、支架、标准单元化器具。

交换环节【搬运设备】

搬运设备应无毒、无害、无异味、无污染，符合相关食品卫生要求。

搬运设备的材质应不吸水、防锈、易清洗且不藏污纳垢。

搬运设备应能在低温环境下正常运行。

【食品温度测量装置】根据GB 31605-2020 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范的规定，可在交接时测量食品外箱表面温度或内包装表面度，如表面温度超出规定范围，还应测量食品中心温度。食品温度测量装置应：

测量表面温度和中心温度所使用的传感器时间常数T90应不大于1min; 测量环境空气温度所使用的传感器时间常数T90应不大于10min。在-40℃～50℃范围内，最大误差不超过0.5℃。分辨率不大于0.5℃。

【物表清洁消毒工具】GB 31605-2020 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范4.7当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应进行食品外包装及交接用相关用品用具的清洁和消毒。

参考资料：

GB 31605-2020 食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T 28577-2021 冷链物流分类与基本要求