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冷冻烘焙是将烘焙成品或半成品以冷冻方式贮存。冷冻工艺下，食品无须做防腐处理并且保质期较长，一般是3-6个月。更重要的是，食品能够有效地保留风味和口感。此外，冷冻烘焙易于协调产销和库存，易于长距离运输，因此扩大了销售半径，充分适应大规模的工业化生产。因此，冷冻烘焙产品兼具新鲜口感和规模效益两个方面的优势。

从亚太地区冷冻烘焙渠道结构来看，据统计，2021年零售渠道占比40%，餐饮服务占比35%，快餐店占比25%。分品类看，咸味和其他产品2023-2025年市场规模CAGR约3.9%，甜味烘烤和早餐CAGR约2.5%，面包、面包卷和手工面包CAGR约2.1%。分渠道看，快餐店2023-2025年市场规模CAGR约5.2%，主要由优质产品、服务以及员工推动，餐饮服务CAGR约2.6%，零售渠道CAGR约2.1%。

我国烘焙品类受欧洲影响较大，烘焙食品主要是早餐、甜点较多，产品结构与欧洲较为相似。对比北美、亚洲、日本市场来看，目前我国冷冻烘焙渗透率为5.00%，未来提升空间较大。

截至2021年，我国冷冻烘焙行业第一梯队主要是立高食品、恩喜村、鑫万来、新迪嘉禾、高贝、千味央厨、黑玫瑰、拉普利奥、南侨食品等企业，第二梯队主要是瑞家食品、威海佳康、山东鹏程、禾森食品等企业。2021年我国冷冻烘焙行业CR4达36.27%，行业集中度较低。立高的市占率达15.51%，位于行业第一位。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析冷冻烘焙行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析冷冻烘焙行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据冷冻烘焙2023-2028年中国冷冻烘焙行业市场发展现状及投资规划建议报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

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