原标题：冷链案例｜一秒GET到上海迪士尼美食的秘密

俗话说，“民以食为天”。餐饮行业作为与消费者最紧密贴合的行业之一，一直处在高速增长的阶段。生活水平的提高，让人们的嘴越来越“挑剔”，对食品品质的要求越来越高。如何在吸引食客的同时节约运营成本，提高自身竞争力，成为餐饮业主最为关心的问题。

欲善其事，先利其器。对于餐饮业来说，艾默生冷链解决方案是个很好的选择。从保障食品品质安全，到提升消费者体验，再到降低全寿命周期成本，我们的冷链解决方案都可以轻松实现！今天就给大家讲讲我们与上海迪士尼那些事儿~

案例·分享

上海迪士尼度假区餐饮项目案例

上海迪士尼，不用多介绍了吧？中国内地首座迪士尼主题乐园，2016年6月16日正式开园。乐园拥有七大主题园区、两座主题酒店、一个地铁迪士尼站，并有许多全球首发游乐项目。

项目背景

自开园以来，上海迪士尼一直人气爆棚，日均客流量动不动就10万+，这对园区餐厅的出餐品质和速度提出了极高要求。园区中80%的食物都由中央厨房统一制作、配送，各餐厅只进行简单加热。中央厨房的生食和熟食各从不同渠道进入，每个环节均有相应的冷冻储藏室储存食材。而且有专业团队根据游客数量等测算中央厨房需要准备的食物量，所以在园区用餐通常并不需要等待太长时间。园区中还有二十多家大大小小的餐厅和甜品店，餐食种类丰富，涵盖快餐、西餐、中餐、甜品等，为了让入园的每位游客有更好的进餐体验，餐厅在食品加工和储存环节对制冷设备都有着极高的要求。

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客户需求

满足园区内所有餐饮用制冷设备用冷需求，包括制冰机、分体式冰箱、中温及低温展示柜、冷藏库和冷冻库等要求制冷压缩机系统可靠，且可根据园区内用餐情况实现冷量调节，环保节能，设备外观以及噪音不影响园区环境。

解决方案

中央厨房

艾默生的合作伙伴为园区中央厨房配置了以谷轮数码涡旋™制冷压缩机为核心的制冷系统。该系统可以根据所接入的多个冷库的具体使用情况，进行10%~100%无级能量调节，使冷库温度更加平稳，同时减少制冷压缩机启停次数，让整套系统更可靠、更节能，变身园区“制冷小能手”！

中央厨房配置方案

园区餐厅

除了前面提到的数码涡旋并联机组，艾默生的合作伙伴还为餐厅配置了灵冻™室外型冷凝机组。其中数码型冷凝机组集成的无级能量调节技术可实现按需供冷和精确控温，适合一拖多应用；机组本身配备的CoreSense™诊断模块能保证制冷压缩机机组可靠运行，同时也为售后服务提供更多便利。这款机组小巧美观、安装位置灵活、运行噪音低，完美融入园区整体环境，“隐身”在角落默默守护着园区内的美食，为游客的高品质用餐体验提供保障。

园区内某快餐厅配置方案

用户反馈（工程商）

开园至今所有设备全天运行，故障率极低，充分满足园区餐饮用冷需求。配备数码调节技术的制冷设备确保库温及柜温在极小范围内波动，有效保障了食品安全。餐厅用冷终端设备较多，根据各设备用冷需求的不同以及变化，配备数码调节技术的制冷设备可适时调节冷量输出，保证系统的可靠运行，同时更加节能。

艾默生冷链解决方案确保园区的美食不缺席。其中应用的创新技术，我们必须隆重介绍一下。

数码变容量技术

特点：

基于谷轮柔性设计技术

高效节能：10%~100% 无极能量调节

精确控制蒸发压力和库温：库温波动范围可控制在±0.5℃

无电磁干扰困惑

原理：

应用：

一台数码涡旋机替代多台定容量压缩机

根据各蒸发器需求进行无级冷量调节，减少制冷压缩机启停次数，降低能耗。

需要精确控温的冷库

精确控制冷库温度，维持良好的湿度，保证库藏品品质，满足特殊加工工艺需求，蒸发温度相对稳定，降低能耗。

在上海迪士尼这么大的园区里，要满足种类如此繁多的大量食物供应，食品冷链必须靠谱。艾默生与合作伙伴携手提供的冷链解决方案，充分满足了上海迪士尼对冷链设备的外观、性能、智能等方面的要求，为客户带来安全可靠、高效节能、外形美观的使用体验，让每一位游客的奇梦之旅触手可及！返回搜狐，查看更多

责任编辑：

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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