穿越周期，“冻”见未来，8月7日，第16届中国冷冻食品千商大会如期在郑州拉开大幕。作为冻品行业的年度盛会，中国冷冻食品千商大会已经连续举办15届。

大会现场，原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬，中国食品工业协会副会长陈振杰，中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长、中国烹饪协会预制菜专业委员会执行主席穆培龙，三全食品副总裁李小星，安井食品市场总监魏克涛，天冰冷饮集团营销总经理薛刚、蜀海渠道事业部北区总经理丁世明、潮汕达濠李记总经理钟辉，熊猫传媒创始人申晨，淘天集团淘宝买菜冷冻冷藏分类采购负责人陈璐，江苏百斯特营销副总黄海燕等大咖在会上就不同议题分享速冻食品行业发展“密码”。

冷食传媒记者 - 姚冰冰 陈利娜

穿越周期，“冻”见未来，跨越周期，赢得未来

△中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长、中国烹饪协会预制菜专业委员会执行主席 穆培龙

15年来，“冻立方”坚持初心，立足冷冻冷藏食品行业，邀约区域经销商、商超运营商、餐饮、流通渠道商、电商平台等渠道商每年相聚郑州。历经15年资源和口碑沉淀，“冻立方”已经成为各大冷冻食品食材厂商集中维护老客户、拓展新交易的高回报展会、媒体平台，成为冷冻食品食材行业久负盛名的风向标。深感荣幸，同时倍感责任重大。

商、供应链平台、零售终端、冷库物流港等调研时发现，今年的形势“冰火两重天，一半海水一半火焰”。（延伸阅读：独家调查 - 2023上半年“冰火两重天”：过半冻品厂家业绩增长；经销商“压力山大”）

有超过半数的生产厂家表示，上半年业绩较去年同期取得了增长，尤其对于很多大企业来说，建新厂、扩厂能成了发力新方向，三全、安井、千味、惠发等不少知名企业都在大建快上，但也有超过百分之十三的企业与去年持平，百分之三十的企业表示业绩下滑。（延伸阅读：关注 - 扩大产能、拓宽品项…安井、海欣“大干快上”，加速抢占火锅食材红利期）

经销商、供应链企业和零售终端上半年的情况非常不乐观，调查结果显示，有近半数企业今年上半年较去年同期下降，仅有30%表示业绩有增长。不少经销商普遍反映，今年上半年压力太大。

这充分说明，经营环境在各种要素的叠加下正在变得越来越复杂，增长越来越不容易，我们进入了一个“打明牌”的时代。如何在不景气的大环境中，让增长一直景气，成为每一个冻品人都要面对的课题。

今年，把千商大会的主题定为“穿越周期，冻见未来”，就是希望在变化中看到“不变”，在不确定中找到“确定”，认清冻品行业的发展大趋势，把握冻品行业发展大商机，跨越周期，赢得未来！

对未来经济增长持乐观谨慎态度

△原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长  刘兆彬

企业发展看行业形势，行业发展看经济形势。

刘兆彬发表了对中国经济发展的一些看法：有的学者对经济未来发展持悲观看法，甚至唱衰，并谈到五个20%，分别是青年人的群体失业率超20%，工业利润同比下滑超20%，房地产的开工面积比上年下降20%，地方财政收入中土地收入下降20%，消费者的信心指数下降缺口达20%；也有一些学者对中国经济未来发展持乐观态度，认为会越来越好：中国经济处在一个大的转型期，规模大了，增速就要下降，这是全球经济发展的规律。当下中国经济处在恢复后平稳增长的状态，其中食品是今年上半年增速表现最亮眼的行业，也是拉动中国经济增长的压舱石行业。

刘兆彬表示，他对我国未来经济增长持谨慎乐观观点，认为在未来15年内应该还是平稳向上的，经济增速在5%上下波动，并谈到了当前经济发展的8个变化，用“成就巨大、问题很多、机会无限、未来看好”四句话作为总结，作为中国企业，应该把握经济发展大趋势，明确方向，走出迷茫。

中国食品产业的新情况、新变化、新趋势、新动向

△中国食品工业协会副会长 陈振杰

陈振杰分析，新消费理念引发食品行业新变化，中国式现代化进入新时代，但不管怎样，民以食为天，食品行业总体发展要担当起满足人民群众对美好生活向往中对食品的要求，既要保证安全又要保证供应，使得健康的食品更美味，美味的食品更安全，确保老百姓在消费食品时获得幸福感、安全感。

整个2023上半年，成本上升、库存积压、利润下降，经济形势比较严峻，但从农副食品加工这一块来讲，还是增长的，食品制造比去年同期增长，持续向好值得期待。

消费人群五年一代，消费理念、行为、审美都在变化，也直接影响食品产业的研发和销售，需要加以明确主流消费人群。不管哪个年龄阶段对冷冻食品消费都有需求，核心问题是健康，功能性食品在众多产品中是最受认可的。在市场竞争中，速冻食品行业三十年发展已经出现很多龙头企业，这些企业会跨地区整合更多资源，这是市场竞争发展的必然规律。

发力产业链、再造新优势

△三全食品副总裁 李小星

作为速冻行业龙头企业，三全今年的增长逻辑是巩固米面、拓展肉类，全力开启第二增长曲线。

李小星谈到，三全是一个汤圆水饺，但又不完全是汤圆水饺的企业；是专注于速冻领域的专家，在此基础上不断进行能力多元化的延伸和发展。具备多品类操作的基础，也打造了多品牌操作的能力。

肉类发展有趋势、有存量、有全球产业链、行业格局分散（是问题，也是机会）、蛋白赛道容易出超级大单品。围绕牛羊肉行业的运输痛点，三全打通进口-滚揉-分割-分销全产业链；携手国际肉类巨头，建立原料采购优势；发挥品牌优势，借力全国化渠道布局；独立团队运作，全方位助力客户成长；采用独特销售方式，全力开启新增长。

百亿新起点、再谋新发展

△安井食品市场总监 魏克涛

魏克涛说出了百亿安井狂飙的“秘密”。

安井2022年营收121.8亿元，同比增长31.4%；净利润11亿元，同比增长61.3%，是速冻食品行业第一个营收破百亿企业。溯源增长，安井有策略、渠道、品牌、爆品、文化、数字六大驱动。

战略驱动：坚持火锅料、菜肴、米面三路并进。渠道驱动：BC兼顾全渠道发力。爆品驱动：大单品培育，每年推出三五个大单品，遵从爆品逻辑，适用全渠道，不同阶段应用不同策略，赋予不同推广。品牌驱动：重心从品牌转型全域种草，用见缝插针的方法做广告等。文化驱动：执行文化、战斗文化，在安井有一面墙，永远写着“马上去做，现在去做”，这是安井的执行文化。数字驱动：坚持信息化建设，全链接、全协同、全透明、全智能、全移动。

突破百亿之后，安井依然会紧跟行业，研究行业共性，练好内功，坚持“终端为王”。

预见中国冰淇淋第三个轮回

△天冰冷饮集团营销总经理  薛刚2023年上半年中国冰淇淋市场有几个关键词：卖货难、价格乱、内卷、消费降低、折扣超市、刺客隐身。薛刚将冰淇淋市场的发展总结为三大阶段：2000年以前，是中国冰淇淋的快速发展期，行业高速发展（百亿级），企业数量快速发展，产能供不应求，经销商经营权=财富；2000年后进入发展分化期，行业快速增长至千亿级，企业数量产能过剩，供大于求，同质化；对经销商来说投入大，利润空间压缩；产品功能丰富多场景口味多样化；中国冰淇淋第三个时期，消费者回归理智，产品回归本源。他分析，当前的消费者市场，场景多元，更趋休闲化、零食化。产品方面，要确定好几大因素：品牌定位、品质、性价比。对经销商来说，要找准定位、渠道、产品和合作厂商。

新型供应链如何赋能食品企业

△蜀海渠道事业部北区总经理 丁世明万亿级中国食材消费市场稳步增长、大有可为。经不完全统计测算，2017年-2022年我国食材消费市场规模稳步增长，2022年我国食材消费市场规模达155013.4亿人民币，同比增长2.69%，这是非常可观的市场。但中国食材供应链产业链呈现两头散、中间乱、集中度低的特点：上游产地规模小，分布散，规范化程度低；食材流程环节多，模式主体多，衔接力不足；下游中小客户占比高，连锁化不足。中国食材供应链当下发展还有很多挑战和机遇。挑战是生产端分散、品质难保障；环节多、价格不透明、渠道加价厉害；冷链不完善、损耗高。机遇则是有助力农产品行业发展的政策红利；消费升级趋势明显；智能设备、央厨、大数据、移动支付等技术赋能不断进步。

管好“三七二十一”，增长自然来

△达濠李记总经理 钟辉

钟辉用3个故事、7个建议，拆解出21个问题，解析企业增长的道理，要坚持正确的事，简单的事情重复做，业绩增长自然水到渠成。刻舟求剑、掩耳盗铃和皇帝的新装，钟辉用三个成语故事映射到现代企业经营，分别阐述了三个道理：这个世界不变的就是变化，不能用刻舟求剑式、一成不变的方法来应对持续改变；不要试图用掩耳盗铃来掩饰自己的无能；让听见炮火的人决策，才是胜利的根本。七大建议：让你的团队充满斗志，打胜仗是最好的团建；让你的产品更适应终端；客户第一，不是客户说什么就是什么，而是让客户财务报表越来越好；品牌让你的产品如虎添翼，只有品牌可以让你赚到附加的利润；永远不要因为资金问题而离场；创新赚的是未来的钱，只有创新才能源源不断地赚钱；你的企业，是更多的人才想来，还是更多的人才想离开。

零售小业态趋势下冻品市场机遇

△河南博格坎普创始人、上海胜禹通合伙人 张宇

2023是最卷的一年，张宇介绍了零售小业态的概念和特点，从产品、市场和便利社区店几个方向解析了发展趋势和变化。

从产品方面看，冻品有四大发展趋势：万物皆可“冻”、做更“新鲜”速冻食品、做更“方便”速冻食品，做更“诱惑”速冻食品。

冻品市场发展趋势：消费需求变化（年轻化、便捷化、品质化、健康化的生活方式）；供应端能力升级（速冻技术创新、品种多样化、冷链物流的发展、速冻食品辐射半径扩大）；零售渠道增长潜力巨大（便利、社区店系统处于高速发展期，C端消费场景仍比较分散、县城市场集中发力点还有增长空间）；细分领域竞争格局（多温层的解决方案、食材标准化、健康与食品安全）。

便利社区店冻品市场变化：预制菜崛起、价格带设计更合理、供应商转化为场景方案服务商、重视食品安全、冷链占比加大。

最后，他讲到了冻品行业面临的三大机遇：1.健康营养的消费观念；2，预制菜及网红低温品、冷冻品是必然的未来，特别谈到预制烘焙行业的新机遇；3，冻品自有品牌的开发。

新零售、新平台、新消费，大平台选品逻辑和爆品趋势

△淘天集团淘宝买菜冷冻冷藏分类采购负责人 陈璐

目前，电商行业现状按场域模式分为远场电商（淘宝、京东、拼多多、抖音小店，时效为T+3）、中场电商（天猫超市、美团优选、淘菜菜、多多买菜，时效为T+1/0.5）、近场电商（饿了么、美团外卖、盒马等，T+1h内送达）。

按渠道不同，电商可细分为社区电商、垂直电商、前置仓、传统电商、地方团、私域电商，其中社区电商的选品属性是民生、刚需、高频、低价；垂直电商（地方团、私域电商）的选品属性是品质、方便、高客单、场景化；前置仓选品属性是民生、刚需、品质、便捷；传统电商的选品属性是高客单、便捷、皮实、高性价比。

了解了各平台的特点和选品属性，如何打造趋势爆品？陈璐解析了爆品的画像：使用场景化、3R预制化、地方美食全国化、行业爆品流量化。

不是时代不行了，是你不行了

△熊猫传媒创始人 申晨

很多人都说，日子不好过，是不是时代不行了？

比如火锅行业，年轻人去海底捞越来越少了，身边很多年轻人更愿意去别的品牌，为什么？很多人去吃饭，还爱拍照分享，去海底捞过生日被称为大型社死现场。去餐厅吃饭，不仅仅要吃好吃的，还要好看，一个能吃能玩能晒的店更重要。

这给我们带来的思考是：产品给你带来什么样的价值？需要功能价值、情绪价值、品牌价值，要好用、开心、有面。你不缺一顿饭，你缺我给你做的这顿饭，这是完全不一样的。平稳的时代靠经验，变更时代靠能力，情绪价值设计更重要。不是生意难做了，而是你需要换换思路了。“客单=客户价值+产品品质”。

如何让你的产品会说话

△江苏百斯特营销副总 黄海燕

黄海燕从实战角度，说明了如何让产品会说话。

他说，预制菜最近比较火，不管是国家战略还是企业都在关注这个品类，预制菜是预制食品的子类，而预制食品的概念范围更广，基本囊括除初级农产品外的各种形态的食品。我国速冻食品行业属于预制菜食品，是千亿级市场规模，近几年增长较快。

共同推动速冻食品需求增加。

百斯特专注一粒米，源于董事长一次偶然的机会吃到了日本的航空餐，后来他就认真研发，想做好一款炒饭。百斯特的炒饭，“不回生、不粘连、不油腻、无水汽”，能真正实现“降损耗、降人工、降场地；增利润、增效率、增安全”，真正做到了让产品会说话。

如何玩转社区团购冻品供应链

△河南豫万邦供应链创始人 王治国

社区团购大家庭可以分为：宝妈团、区域团、资本团、店团。玩转团购冻品供应链，先从了解团购冻品开始，社区团购需要什么样的冻品：健康理念、家庭场景、宝妈决策、产品差异、刚需高频、实惠划算。

社区团购还行吗？绝对行！当前社区团购冻品需求中存在的问题，表面看缺产品、缺团品牌、缺供应链、缺模式，实际缺认真、缺决心、缺投入、缺耐心，机遇是一流的产品、一流的品牌、一流的供应链、一流的模式。

就玩转团购冻品供应链，王治国给出5点建议：

分进合击，渠道、品牌、团队、规格、产品、包装全部分开；

品牌方面，以最低成本的品牌打造联名款成就彼此，服务品牌客户做幕后英雄；

产品合作，快速反应，紧盯市场需求，打造核心产品；

模式下沉，产品差价是基础，赋能合作寻求突破；

控制渠道，一个产品一个区域一种包装一个平台。

从经营到营销，浅谈抖音里的生意经

△南京常学勤冻品总经理 常小龙

常小龙从一个“冻二代”如何接班，如何改革，如何三年时间让营业额从3000多万增加到1.2亿的实战角度，讲述了自己的故事。

他表示，接班后坚持“改革”遇到了重重阻力，但好在自己一步步坚持，靠着敢想敢做，把曾经的设想一步步都变成了现实。通过系统化的改革，他让自家的生意在短短三年时间内，翻了两番。

不仅如此，他还尝试拍视频，在抖音等短视频平台宣传自己，一点点努力总结经验，他从一个抖音小白变成“抖音达人”。坚持就有收获，成功让他更加明白：打破思维的局限性，敢于将旧地图抛弃，拿着崭新的地图去寻找新的大陆，只有这样，才能不断地前往下一个销售制高点，只有这样，才能让老牌冻品公司拥有新生机焕发新活力。最后，陕西奥特斯丹商贸总经理陈明、湖南智仓易商科技副总经理彭亮、山东锦全食品总经理宋庆安、河南典谟科技董事长谢燕、河南省豫万邦供应链总经理王治国、郑州永鑫联创网络科技总经理范新艳等经销商就“渠道突破的N种姿态”进行了深度对话。更多精彩瞬间↓↓↓更多海量现场图片，请识别下方二维码↓↓↓今天，冻立方·2023中国（郑州）冷冻冷藏食品展盛大开幕，识别下方二维码，精彩现场不容错过！扫码观看现场精彩瞬间

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