食品冷链物流是一个特殊的供应链系统，因为生鲜食品在室温下容易腐烂和变质。从原产地购买或捕捞后，其产品加工、储存、运输、分销和零售，直到消费者手中的各个环节始终处于产品所需的低温环境中。一般来说，食品冷链物流应遵循3T原则，以更好地保证食品质量和安全，减少损失，防止污染。3T原则是什么?

3T原则是指产品的最终质量取决于冷链的储存和流通时间、温度和产品的耐久性。这意味着根据不同食品的耐久性，设合适的冷冻温度和运输时间，食品的冷藏效果将达到更高的水平。

以3T原则中的温度要求为例。在食品冷链物流的储存和循环中，除了达到规定的低温环境外，保持低温环境的稳定性也同样重要。温度波动是食品质量下降的主要原因之一，这种下降是不可逆转的。因此，食品冷链物流中的运输工具必须具有良好的运输效率，特别是远程运输，最好建立相应的质量控制和储存时间技术经济指标体系，优化配套的食品冷链工艺和设备。

随着网上购物销售市场的快速发展，冷库、冷柜、冷藏车等机械设备的销售市场覆盖率越来越高;由于工业制冷与时俱进，运输技术和运输效率不断提高，冷链设施管理和维护成本也在降低，食品冷链物流的发展日益增长。

遵循3T原则是食品冷链物流的基础。随着客户对食品新鲜度要求的不断提高，冷链物流管理体系将继续向数字化、工业化、标准化的趋势发展。

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