河南冷链食品产业链路在何方？这场头脑风暴拿出新思路在那里发布时间： 2023-08-19

【大河财立方 记者 丁洋涛 实习生 王宇 文 杨霄 司高妍 朱哲 冉衡 摄影】

当下，国民对高品质生活的向往和追求，让每个人的味蕾也变得挑剔起来。集营养健康新鲜美味于一体的冷链食品凭借其高品质，逐步从幕后走向台前。

7月4日，在郑州国际会展中心举行的2023河南省产业发展大会“冷链食品产业链创新与再造”圆桌论坛上，凯雪冷链、连福记食品、华鼎云仓、姐弟餐饮的掌舵人，以及中国科学院、河南省农科院的专家学者，共论河南冷链食品产业链的现状、问题及解决之道，整场论坛有观点碰撞也有共识，有困惑也有行业建议，一场头脑风暴为河南冷链食品产业链发展提供了新思路。

河南构建冷链食品产业链，

中科院专家支招“先进技术示范应用是关键”

河南“链式发展、集链成群”的产业经济方略对构建冷链食品产业链有何作用？打造冷链食品产业链又应优先解决哪些技术或实操方面问题？

论坛伊始，中国科学院理化技术研究所研究员、中国科学院大学岗位教授田长青面对上述问题表达其看法。“河南‘链式发展、集链成群’的发展思路非常清晰，冷链食品本身也离不开‘链’条，这样的

研究表明，一定参数的静磁场、交变磁场和脉冲磁场能够对食品保鲜产生有利作用。“冷链技术的精进，是提升冷链食品质量及货架期的关键。”田长青举例称，近几年经过研究发现，把磁场加到食品保鲜技术中，会收获意想不到的效果，“6月份，团队试验把梨切开后，加入磁场的梨可以保持零下5℃不结冰，但如果不加磁场，梨会在零下2℃左右结冰，温度更低、货架期更长。”

技术更迭与其对外界产生作用力，有时并不统一。“我们不缺先进冷链技术，诸如压差预冷、真空预冷等技术均已具备，但缺乏技术应用落地。”田长青认为，让先进技术更快与河南冷链食品产业融合，是其弯道超车的利器。

此外，在冷链食品产业链发展中，温度恒定是冷链食品品质的保证，同时坚持走低碳化道路、提升数字化水平，对河南冷链食品产业链发展意义重大。

观点碰撞：

冷链物流究竟是缺标准，还是缺行业监督？

据了解，截至2022年，河南省冷链食品加工业产值规模近1600亿元，冷链物流规模达1800亿元。随着郑州、商丘、新乡和漯河四地骨干冷链物流基地的入选，已初步形成了较完备的产业体系和特色产业集群。

但是，河南冷链物流行业仍存在创新力不强，在全国市场缺乏竞争力的问题。对此，河南华鼎云仓网络科技有限公司总经理袁博表示，在冷链物流领域，河南物流企业的整体处于初步发展阶段，信息化能力不足，冷链物流的多个环节缺乏对应的约束标准。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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