一、预制菜与食材配送的区别

1、形式不同

什么是预制菜？即以肉类蔬菜为原料，以调料为辅，经过加工处理而形成的成品食材或半成品食材。预制菜根据加工程度可以分为四大类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。食材配送则是食材原料的配送，涉及简单的粗加工；配送公司对食材进行分拣、加工、分割、打包、装配等，将食材配送至指定地点。

该图片由注册用户"康来福农产品集团"提供，版权声明反馈

2、加工生产场所不同

之后，预制菜主要由中央厨房或食品加工企业进行生产，期间涉及到自动化生产、机械化生产、规模化生产、产业化生产；不同企业在半成品与成品的制作也会有各自的配料秘方。而食材配送主要涉及的是食材的分拣，无需中央厨房或加工生产线。

3、客户群体不同

另外的不同就是两者的客户对象不一样，食材配送一般服务的客户是企事业单位，医院学校食堂或酒店连锁餐饮，属于b端客户。而预制菜曾以b端客户为主，但在疫情的作用之下，餐饮行业发展受到影响，c端客户迎来了加速阶段。

二、预制菜、方便菜、半成品菜、净菜的区别

1、预制菜是针对宴席菜，酒店特色菜的市场研发出来的，就是一些厨师通过食品工业手法对菜品原料进行分析，然后用现代标准化的中央厨房集中生产，在冷冻保存，简化其他步骤，消费者想要食用的时候微波炉加热即可？

2、方便菜和半成品菜本质是一样的，只是叫法不同而已，它是预制菜的简易版，不需要炒制加热，都是新鲜的原材料按照比例搭配好，加上料包，这个更适合普通的消费者，因为更干净卫生，价格也会更亲民。

3、净菜就很简单了，就是把蔬菜洗干净、切好，但是因为涉及到人员加工，肯定比普通蔬菜贵。净菜类可分为禽肉类生鲜、猪肉类生鲜、牛羊肉类生鲜以及水产类生鲜。仅通过集中加工改变原材料物理形状，如切片、切块、切丝、切条等，未经过调味腌制等深一步加工工序，通常以冷藏方式保存，保鲜时间短。留给加工者更多调配、烹饪的空间，对口味独特性、差异化有较高要求的终端对净菜的使用度较高，但净菜的产品差异化程度较低，产品附加值低。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：不同类型食材的配送要求是怎么样的 食材配送方法

下一篇：蔬菜配送的模式到底有哪几种 c端配送和b端配送的区别如何