2021年全球食品贸易特别是肉类、水产、水果、乳品等冷链食品贸易需求仍保持抗周期性增长，仅此四类进口额就超过600亿美元，其中水果进口再创新高，进口额达134.7亿美元，同比增长30.9%。水产品进口金额达144.5亿美元，同比增长11.7%。

2022上半年，货物进出口总额19.8万亿元，同比增长9.4%。其中，2022年1-7月，我国农产品进出口总额达到1912.2

同时，上海作为人口密度较高的超大型城市，加上常驻家庭户数964.46万户，且90%以上的生活物资不能自给自足，都需要才外省市采购，这些都让上海成为冷链物流和生鲜电商发展的首选城市。

综合以上两点，上海冷链物流属于典型的上下行双向互通的城市，既是产地又是消地。这些都让上海冷链物流发展城际区域干线、本地城市冷链共配创造了良好的基础。

通过冷链进入中国，冷链物流安全成为核心问题。

      在长三角的一体化的大背景下，区域冷链物流还存在两点问题：

（1）、冷链物流分布分散、冷链物流体系不健全。目前长三角地区聚集了大量的冷链物流企业，是中国冷链物流最集中的区域，其中上海冷链物流企业数量居全国首位。尽管如此，长三角地区仍存在冷链物流分布较为分散，行业更迭较慢、技术专业人员匮乏等问题。

（2）、企业成本负担较重、盈利水平较低。一方面，冷链高投入、高运营成本特性导致企业对于规模经济性极度敏感；另一方面，目前冷链时效与成本的匹配度相对较差，同行业间的资源无法共享，运营效率不高，导致冷链物流仓储、运输、配送成本居高不下。

上海冷链物流各区发展极不平衡，人口密集区域和物流集中区域形成极度反差。中心区域冷链物流需求旺盛，冷库资源稀缺；物流集散地地处偏远（主要集中在浦西：G1501和S20之间；浦东中环快速路和S20之间），人口稀疏；随着上海城市副中心的建设，中远期会对城市冷链物流配送模式带来一定的影响，但并未改变冷链物流与城市发展不协调的问题。

的预案；同时，各行政区出台网格型冷链物流发展规划和配套的企业落地政策，让上海城市主副食品供应链发展更科学、高效。

二、上海专业第三方冷库基本信息：

截止到2022年6月底，上海市冷库总体量约1513万立方米（包含年内在建项目）。其中包含37家进口冷链食品一类中转查验库、43家二类中转查验库。上海近几年的新建冷库基本上全使用的氟利昂R22制冷剂；按总量算，上海 80% 的冷库用的是氟利昂 ；部分冷库（周浦，奉贤，崇明库）仍然使用氨制冷；制冷剂采二氧化碳复合制冷的占比5%左右。随着冷库建设朝着绿色节能方向发展，未来二氧化碳复合制冷的比例将会进一步扩大。

围绕以上海为引擎的长三角一体化区域联动的发展新格局，以及上海供地指标的紧缺，上海周边城市（江苏太仓、昆山、吴江；浙江嘉兴）将会成为新建冷库的首选地，上海城市功能外延已经成为趋势，沪浙、沪苏省际边界也将会越来越模糊。围绕上海周边而新建的单体冷库容量也将迈向万吨级规模。

三、上海冷藏车基本信息

2021年，注册在本市的冷藏保温车（厢式货车）约6540辆，总吨位36，752吨，其中，大型车占比超过一半（52%）。随着政府鼓励新能源汽车的发展，新能源冷链城市配送车辆数将会得到稳步提升。

四、上海冷链末端配送的前置仓基本信息

2021年9月28日，上海市物流协会联合上海市质量监督检验技术研究院、叮咚买菜、光明领鲜、盛琍发制冷、闽泰环境、圆通速递、安鲜达科技、上海理工大学等企业和院校专家共同制定的《冷链物流用前置仓技术运营规范》，在全国团体标准信息平台正式发布。上海支持温控末端配送的前置仓大致分为以下几类：

（前置仓按制冷设备与制冷面积进行划分，见表1）

表1分类与标记

类型

制冷设备

制冷面积

A

A1

冷库

50m2以下

A2

冷库

50-500m2

B

B1

冷柜

200m2以下

B2

冷柜

200-500m2

注：制冷设备既有冷库，又有冷柜的前置仓纳入A类前置仓管理。

前置仓已经成为一二线大中城市生鲜类产品配送的重要组成部分。现阶段前置仓多用于鲜奶制品、冰鲜产品、新鲜果蔬等。其中，以“叮咚买菜”、“光明奶站”、“美团买菜”为代表的专业型前置仓运营企业，为市民提供冷链到家的便捷化服务。如何降低前置仓的经营成本、提高每平米运营效率是前置仓下一阶段发展必须思考的问题，也是前置仓是否能健康发展的根本。

五、上海社会餐饮发展趋势

上海是全国餐饮业领衔地，荟萃八大菜系、十六大帮别，交融中外餐饮。近年，上海把发展餐饮业作为经济增长点之一，取得很大成绩。上海是我国餐饮业最具规模、发展最为成熟的城市之一，餐饮销售总额在全国各城市居首位。

从地域分布来看，上海市餐厅数量众多，但以浦东新区和徐汇区数量最多，另外，闸北、宝山、闵行等新近开发的区域，随着地铁线路的开通，区域经济的发展，餐厅数量也呈现飞快的增长趋势。

2020年上海实现餐饮收入1190.25亿元，同比增长4.3%，增幅排名在31个省（区、市）中第16位，其中上海杨国福企业管理有限公司在全国快餐小吃领域排名第一。未来国家将继续大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。2021年，上海市经济持续稳定恢复，延续了稳中加固、稳中有进、稳中向好的态势，2021年1-11月，上海社会消费品零售总额为16473.96亿元，同比增长15.7%，其中住宿餐饮业为1338.93亿元，同比增长25.4%。

2020年9月，上海市市场监督管理局《上海餐饮外卖食品安全分签使用管理办法（试行）》，规范上海餐饮外卖食品安全封签的使用和管理，降低餐饮外卖食品配送过程中的食品污染风险，保障食品配送安全。2021年2月，上海市市场监督管理局《上海市工业产品生产许可管理实施办法（试行）》，《办法》对企业生产列入工业产品生产许可发证目录的产品，应当向其生产所在地的区市场监管局提出申请，规范上海食品生产，促进上海餐饮市场稳定。

2022年9月13日，上海市市场监管局披露，在2022年底前，在全市将建成1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店，并将餐饮服务单位加工经营场所视频监控接入网络餐饮服务第三方平台，实现网络餐饮在订餐平台公开食品加工过程，提升市民的获得感、安全感和满意度。

截止2022年6月底，在“团膳网”注册的上海团餐企业总数约2267家，发展势头迅猛，主要经营食堂承包、食用农产品零售、中央厨房等业务。上海作为会展频次较高的城市，同时，上海中小学团体用餐比例一直高于全国其他省市，加上大中型企业密集、楼宇林立；这些都为团膳行业在上海的发展提供了良好的环境基础。未来团膳在上海的发展将会迎来质的飞跃，通过兼并整合等方式，上海团膳行业的整体服务水平将会得到进一步提升。

六、上海农产品市场发展情况

上海市年销售额达到100亿规模的大型农副产品交易市场大致分为综合农副产品批发市场：西郊国际农产品交易中心、上海农产品中心批发市场、江桥农产品交易市场、龙上农副产品交易市场；专业型市场包括：上海辉展进口水果批发市场、上海龙吴果蔬批发市场、上海江阳水产品批发市场等。

批发市场名单

类别

地址

西郊国际农产品交易中心

综合型

青浦区华隆路200号

上海农产品中心批发市场

综合型

浦东新区沪南路2000号

江桥农产品交易市场

综合型

嘉定区曹安公路1936号

龙上农副产品交易市场

综合型

闵行区北翟路155号

上海辉展进口水果批发市场

果品

奉贤区永南路1688号

上海龙吴果蔬批发市场

果品

闵行区龙吴路3188号

上海江阳水产品批发市场

水产品

宝山区铁城路1555号

七、上海生鲜电商案例“叮咚买菜”

（1）、基础设施建设

截止2021年底，叮咚买菜在全国拥有约1400个前置仓，面积约50万平方米，其中上海近300家前置仓。叮咚买菜在全国范围内租赁了约60个城市分选中心，面积超过40万平方米，其中上海7个城市分选中心。

截止2021年底，叮咚买菜已经拥有10个食品研发加工工厂，其中，松江面点工厂在2021年获得了IFS认证，是国内获得此认证的极少的几家工厂之一。2021年12月份，叮咚自己的研发和加工的商品销售已经占比7.2%。叮咚买菜将在2022年开工建设3个大规模的、现代化的生鲜综合体。

截止2021年底，叮咚买菜拥有3家农业示范园，签署了118家订单种植基地。叮咚买菜结合国际标准和中国国情推出了叮咚良好农业规范标准D-GAP，并在合作的农业企业中大力推广。

（2）、经营数据情况

叮咚买菜2021年营收为201.2亿元，同比增长77.5%。作为叮咚买菜首个入驻的城市，上海已于2021年12月整体盈利，且整个长三角地区都在Q4实现了UE翻正。在上海地区，平均客单价超过了66 元。

叮咚买菜大力发展自有品牌，叮咚王牌菜、叮咚大满冠、拳击虾等，都是叮咚买菜APP上广受用户欢迎的品牌，2021年初上线的预制菜也取得了不俗的成绩，其在订单中逐渐走高的渗透率，有效拉动毛利率的提高，预制菜的GMV占比至2021年底已接近15%。

八、上海医药物流基本信息

上海市医药批发企业约151家、医疗器械网络销售企业约6336家、上海市医疗器械经营企业36842家、上海市药品零售连锁企业约58家、上海市药品零售企业约4345家；作为上海本地主要的医药物流仓储配送企业：上海医药物流中心有限公司、国药集团医药物流北京有限公司上海分公司、上海九州通物流有限公司，三家企业医药物流GSP认证仓库共计约60万方。

其中，九州通青浦物流中心从2009年6月开始建设，总投资2亿多元，项目建设周期为两年。物流中心占地面积65亩，采用了目前世界先进的现代化物流设备和仓储管理系统，并拥有强大的配送网络，日吞吐药品量达4万箱，是目前亚洲最大的仓储物流中心之一。

上药物流以成为最佳健康产业物流服务商为目标而努力，力求为客户提供最佳物流服务解决方案，在全国范围内拥有80余万平米的仓储设施，运营120余个物流中心，其中10余个具有医药或器械第三方物流资质，可支持跨区域、跨库区运作，物流中心网络直接覆盖全国17个省及直辖市。（数据包含上药康德乐物流）上海医药物流中心在上海拥有12万平米的医药专用库区，1万平米以上的医药专用冷库，为国内外药品以及医疗器械的客户提供专业的第三方物流服务。

       国药集团医药物流北京有限公司上海分公司上海地区共有8个库区，总面积115690平方米，冷藏面积5528平方米。

随着上海医药产业园区规模的不断扩大，以及医美产业的不断成熟，拥有GSP认证资质的医药专业仓库也将在现有基础之上逐渐增加，主要形式将是在原有旧址上进行改扩建和更新迭代，以满足上海乃至长三角医药流通的市场物流需求。

九、 上海进博会场馆内温控食材供给数据

2021年第四届进博会期间，场馆内食材供应，同时，为场馆内提供食材保障的压力也会增大，现有的场馆内食材保障企业将会面对更大的挑战。

上海市物流协会冷链分会 

2022年9月15日

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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