真空冷冻干燥之减压贮藏保鲜
时间:2023-01-02 03:30:00来源:food栏目:冷链新闻 阅读:
减压贮藏保鲜也称低压贮藏保鲜或真空贮藏保鲜,是气调贮藏的发展,是将果菜及其它鲜活食品置于密闭库房(容器)内,在降温的过程中将贮藏库(容器)内的空气抽出,进行减压降氧,随着压力的不断降低,一些对贮物有害的气体(如乙稀)也随之减少或基本消失,为果菜的长期贮藏保鲜创造了有利的条件。与气调贮藏不同的是,减压贮藏只改变贮藏环境中空气的总含量和密度,不改变空气成分和组合比例。减压库在正常运行中可同时和连续完成真空预冷、减压冷藏过程,减少了贮藏工艺环节;由于库内所贮果菜无需气密包装,库内可很方便的采用臭氧连续消毒,灭菌、抑霉,满足了果菜贮藏中:低温、高湿、低氧、高效防腐的四大要素,贮藏保鲜期比普通冷藏延长1-2倍。减压冷藏库不仅可贮存保鲜果菜、肉类、水产、花卉还可贮藏高级生物制品和档案、胶卷、文物等不宜在常温常压下贮藏的物品,应用领域广泛,成为世界科学家们研究的热点,目前减压库造价与气调库造价基本接近。
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