“北京奥运食品安全保障工作，积累了许多重要的经验，将会为世界奥林匹克运动史的食品安全管理留下一笔厚重的财富和宝贵遗产。”“绿色奥运提出了新的环境目标要求，它必须要依靠新的科技手段，新的工作方法，新的技术，新的工程，新的材料，新的服务来实现，这是个长期课题。”日前，在北京召开的“奥运·科学发展国际研讨会”上，来自中、韩、美、英、法、日等国的专家学者，针对奥运遗产的利用、奥运成果的转化以及后奥运时期社会发展等诸多问题展开热议。

　　推广好经验食品保安全

北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学食品安全与营养工程学院教授蔡同一介绍说，筹备奥运会期间，北京完善了奥运食品安全监控体系，建立了食品安全风险评估数据库，并在奥运食品的供应商、赞助商、定点供应基地和企业及物流配送中心运用奥运食品安全追溯系统。此外，还建立了食品安全监督管理组织体系，食品安全监测网络体系，食品安全信用体系、市场准入体系和不安全食品召回制度品召回制度，其成效有目共睹。

奥运期间，北京启用了先进的仪器为食品安全把关，提高了食品检测的精确性、高效性和实用性。同时，采用了无线射频自动识别非接触的监测技术，将经过识别的合格的进口食品主要信息输入射频电子标签，根据这些数据进行食品合法性检验，确保进口食品安全。此外，奥运配餐采用冷链配送。配餐车内有大功率微波隧道，GPS定位器，冷链温度记录仪。这些先进的设备和技术都有待进一步推广。

蔡同一认为，国际上先进有效的食品安全管理模式和我国对奥运食品安全监管的宝贵经验值得借鉴。他建议我国应在净化食物产地环境、规范企业生产、强化食品安全追溯体系、严格市场准入等方面，形成一套既符合我国国情又与国际接轨，还包括民众参与的食品安全监管体系。不断提高我国食品质量的安全水平，造福百姓健康。

　　推广高科技环境得改善

　　在北京奥组委工程环境部副部长余小萱看来，环保奥运的成果同样值得有效推广。

在实施绿色奥运的过程当中，除了花很多精力和时间解决气象条件、污染物扩散等软课题之外，国家和北京市也安排了很多对环境改善方面一些硬的课题，如北京市在污染物控制方面，研制了一些连续监测的仪器和设备等。目前看来，很多在奥运会期间被证实效果较好的科研成果，应得到延续和利用。如通过对北京大气污染扩散和气象规律的研究，推算出在最不利的气象条件下，北京大气污染程度以及需要削减多少污染物的排放，才能使大气环境质量达标，并形成了相关工作方案。这样的科研成果，为保障北京大气质量环境和公众健康，奥运会的顺利召开起了重要作用，还将在未来环境管理中被继续利用。

余小萱认为，部分奥运会运用的科研成果，通过市场的作用和公众的参与，会逐步得到推广和利用。如奥运场馆执行了国家建筑材料标准，大体上相当于欧盟现在所执行的标准，因此这些场馆建成后，即使马上使用，室内空气也是合格的。奥运会后，将有更多居民在装修自己房子时，会自觉采用这样的建筑材料。还有部分科技成果，虽然通过奥运会得到了一定检验，但从经济上来看，运行起来不一定成熟，比如燃料电池车，虽然能做到零排放，但成本较高，要实现普遍使用尚需时日。

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