近日，江苏一家食品保鲜科技企业研制成功了“有机复合型食品果蔬保鲜技术”。应用这种新型食品果蔬复合保鲜技术，可有效延长新鲜果蔬的保存期、降低新鲜果蔬在物流和货架期过程中的损耗、提高果蔬附加值、保障食品质量。

据悉，有机复合型食品果蔬保鲜剂是一种复合保鲜剂，也是该项保鲜技术的核心。该复合保鲜剂具有抑菌、防霉变、防虫蛀、防氧化腐败、防褐变、防哈变以及保湿、保香的“六防二保”功能，适用于高水分含量的食品、果蔬以及植物原药材的储运保鲜。

在使用时，将保鲜剂和要保鲜的物品一同放在容器内、包装密封。在应用过程中，有机复合型食品果蔬保鲜剂具有这样一些特点：1.能在5~10小时内将密封容器（或高阻隔包装袋）中的部分氧气吸除，并满足果蔬呼吸所需要的氧，创造出一个能控制食品及果蔬氧化、霉变、褐变的最小环境，从而防止了食品的氧化霉变及油脂的哈变等问题的发生。2.能有效去除包装物内由果蔬等食品自身产生的游离水和游离油脂，调节新鲜果蔬采摘后的生理代谢、延长果蔬的保存期。3.可吸附乙烯、二氧化碳等气体，适用于易受乙烯影响和（或）高浓度二氧化碳等气体伤害及微生物影响的多水分食品、果蔬和植物原药材的储运保鲜，对含水量低于95%或封存物水分活性值为0.75以上的多水分产品均有效。

在以下果蔬和食品中使用有机复合型食品果蔬保鲜剂，可取得良好的保鲜效果：1.果品及鲜切果类：如荔枝、樱桃、槟榔、杨梅、桂圆、龙眼、杏子、枇杷、芒果、核桃、板栗、枣类、李子、梨子、苹果等。2.蔬菜类：如去皮土豆、菌菇、百合、甜玉米、竹笋、牛蒡、辣椒、芦篙、藕、豆类以及叶菜类、芽苗类、根茎类、茄果类和其他洁净蔬菜。3.植物原药材类：如鲜人参、虫草、鲜莲子、植物药材、药材鲜叶及花蕾等。4.粽叶、荷叶、紫苏、茶叶鲜叶等。

除为新鲜果蔬的保鲜储运提供解决方案外，该家江苏食品保鲜科技企业生产的通用型产品还可广泛应用于：1.豆制品、肉制品、海产品、腌制食品等。2.糕点、干果及加工食品类：如月饼、糕点、粮食、种子、干果、加工食品、烟草、茶叶、方便面、药物、保健品等。3.食品机械、精密仪器、医疗器械、仪表及其零部件等。

有机复合型食品果蔬保鲜剂已经在新鲜人参、虫草、槟榔、樱桃、去皮土豆等鲜果蔬和植物原药材的保鲜中应用，并取得了良好的效果。例如，在20摄氏度的环境中，可将新鲜人参的保存期延长到一个月；在冷藏条件下，可将新鲜人参的保存期延长到三个月。目前，这种性能优越的保鲜剂已出口到美国、澳大利亚、欧洲等地。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：东丽区水产品冷藏加工物流基地年交易量可达1万吨

下一篇：福建漳州农产品出口实现五个“首次突破”