由于受到春节期间降温和下雪的影响，长江刀鱼比去年推迟了近10天才上市，而且上市量很少，每天只有20-30斤左右。24日，记者从惠民桥水产市场了解到，条重3.5两以上的长江刀鱼售价为2300元/斤，条重3两以上的1800元/斤，条重2.5两的1250元/斤，条重2两的也要850元/斤。而去年条重3两以上的长江刀鱼售价仅为每斤900至1000元。

　　奇怪，“江刀”藏起来卖

目前，惠民桥市场只有一家在经营正宗的长江刀鱼。24日，记者在市场工作人员的帮助下，见到了专卖“江刀”的朱老板。

朱老板在店铺外的鱼摊上，竖了块牌子，上面写着“长江刀鱼”。当记者要拍照时，朱老板赶忙阻止，并告诉记者真“江刀”在里面，没有摆出来。

　　在一个白色的泡沫箱子里，记者看到了长约20厘米“小眼睛，黑尾巴”的长江刀鱼。为保鲜，刀鱼用碎冰覆盖住了。“现在刀鱼刚上市，量也少，所以价格自然贵些。

既然“江刀”这么少，又这么贵，朱老板又是怎么弄到真正的“江刀”的呢？朱老板说，他很早就开始卖“江刀”了，并且和长江沿线一带捕鱼的关系比较好，所以能弄到真“江刀”。但卖“江刀”并不是人们想象中的那么赚钱，这要冒很大的风险。有时早晨还是100元/条，晚上就变成50元/条了。比如两个渔民都打了30条鱼，数量一多，价格就跌下来了。

　　价贵，原因是今年不危机

“这二三十斤，一天之内肯定全部卖完，而且全部被高档宾馆饭店买走了。”惠民桥市场的工作人员介绍，来买的几乎都是老面孔，到饭店后，这些刀鱼要论“条”卖，一条大概四五百元钱。

据朱老板介绍，刀鱼一向身价昂贵，因此主要供应对象是高档的宾馆和饭店，销售渠道比较单一。加之许多高档宾馆、酒店还未开始制作刀鱼，所以销量很小。不过，他的刀鱼除了供应南京市场，每天，还有北京等外地好几十个顾客打来电话要货。对方在电话里都说，“只要有货价格贵点也不要紧”。

至于为什么涨价，除了量少以外，还有一个原因。有位摊主悄悄对记者说，“去年经济危机，吃刀鱼的人少，所以价格也便宜。今年不危机了，所以价格也涨上去了。”

　　量少，“海刀”“湖刀”抢市场

正宗“江刀”货源少，“海刀”、“湖刀”则趁机抢占市场。由于口味相对较差，“海刀”、“湖刀”售价相对便宜，条重3两以上的“湖刀”500克也就五六百元。“海刀”还要更便宜些。

据常年在长江收购鱼货的陈老板称，目前市场上销售的刀鱼，大多为“湖刀”、“海刀”和“浙江刀”。这些刀鱼，与长江刀鱼相比，有所不同：“湖刀”，眼睛大，肉较薄；“浙江刀”，眼睛和鼻子上带点红，身体偏长；“海刀”个头偏大，脊背发黑，鳞片较少，虽与长江刀鱼相差无几，但“江刀”捕上来时身子稍硬而“海刀”就软些，只是冰冻之后就“难分伯仲”了。

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