美酒低温链:填补葡萄酒运输空白
时间:2022-12-31 15:05:17来源:food栏目:冷链新闻 阅读:
美国eProvenance公司近日开展了美酒低温链服务,这是一种控制葡萄酒安全贮藏和运输的系统进程。大多数葡萄酒需要保存在凉爽、恒定的环境中,最佳温度是13~15摄氏度。然而目前的葡萄酒运输时间长达数周乃至数月,温度变化范围可达5~25摄氏度,对葡萄酒的颜色、气味和陈年潜力会产生巨大破坏。
eProvenance公司研发的无线电辨识控温技术会在葡萄酒送达后,向客户提供每箱酒的保证书,包括运送的时间、温度变动,以及葡萄酒之前情况的完整过程。
英国葡萄酒商Corney & Barrow及Berry Bros & Rudd都在在关注eProvenance 的追踪技术。不久前Berrys宣布,希望能成为英国第一家使用eProvanence 系统认证的顶级酒厂商,以确保酒在运送时不会因温度受到破坏。
eProvenece 强调,“目前的葡萄栽培与酿酒技术,已达到非常专业的水平。消费者对于葡萄酒质量的最大挑战,是在贮存和运送这部分,就整个葡萄酒产业而言,这部分处于失控状态。”
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