盛夏季节，冰箱的使用率已经达到最高峰。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示，市民在使用冰箱的时候，一定要掌握好使用常识，不仅可以延长冰箱的使用寿命，更能吃到新鲜健康的食物。

    未熟的水果不能放进冰箱

裴教授介绍，荔枝属于热带水果，害怕低温，不适宜放在冰箱里，若将荔枝在0℃的环境中放置一天，会使其表皮变黑，果肉变味。香蕉也是如此，如果存放在12℃以下的地方，会使香蕉发黑腐烂。未熟的水果更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏，一次也不要购买太多。带叶子的菜冷藏后比较容易烂，最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等蔬菜的适宜存放温度为0℃左右。黄瓜、茄子、西红柿等适宜存放温度为7.2℃-10℃之间。

    巧克力应密封后冷藏

夏季是爱吃巧克力人士最头疼的季节，放在屋里怕化了，放在冰箱里还会出现白霜。对此，裴教授介绍，放进冰箱的巧克力不但容易出现白霜，还会失去原来的醇香口感，利于细菌的繁殖。贮存巧克力的最佳温度是5℃-18℃，当室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室贮存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”，将面包放在冰箱中，将会加快“变陈”的速度。鱼也不宜在冰箱里存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃左右，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

    药材放冰箱里易破坏药性“中药不宜放在冰箱里，尤其是和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。”裴教授介绍，对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。焙烤食品不宜放入冰箱贮存，比如月饼，放入冰箱容易“返生”，使月饼变硬、口感变差。热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。冰箱内存放食物不宜过满、过紧，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门挡上，以4℃左右温度贮藏为最好。存贮食物的电冰箱不宜同时贮藏化学药品。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：肉类产品应采用先进包装技术

下一篇：德图与弗莱堡携手21世博媒体见面会，倡导绿色环保节能