采用农超对接模式，可有效降低鲜活农产品的流通成本、保障农产品质量、促进农民增收；但这一模式还存在不少问题。中国机械工业食品机械标准化技术委员会卢金言高级工程师认为，要加快我国农超对接进程，亟须采用气调保鲜包装等先进的高新技术。

农超对接指农产品与超市直接对接，农民根据市场需求生产，既可避免农产品生产的盲目性、稳定农产品销售渠道和价格，还可减少流通环节、降低流通成本，采用对接方式，可降低流通成本20—30%，为消费者带来实惠。

    农超对接是国外普遍采用的一种鲜活农产品生产销售模式，目前，亚太地区农产品经超市销售的比例达70%以上，美国达80%，而我国只有15%左右。

从事863农产品保鲜技术研究的卢金言高级工程师是我国《鲜活农产品气调保鲜包装设备》行业标准主起草人，据他介绍，因保鲜技术落后，我国每年新鲜农产品的损耗约占其总产量的25%以上，常常出现农民增产不增收的现象。而采用农超对接模式，可有效缓解这一问题。

随着大型连锁超市和产地农民专业合作社的快速发展，我国部分地区已具备农产品从产地直接进超市的基本条件。实施鲜活农产品“农超对接”项目，可降低农产品流通成本和终端售价，可实现农产品从农田到餐桌的全过程质量控制，对建立农产品现代流通体制、增加农民收入和促进城乡统筹协调发展、保障食品新鲜度和安全质量，都有十分重要的作用。

但我国的农超对接还存在不少问题，影响了农产品的产销效益。以蔬菜为例，这些问题主要表现为：1.在农超对接中，蔬菜基本上以原菜（未加工处理的整菜）形式进入超市，存在保鲜期短、损耗大的问题，影响了销售范围的扩大。新鲜整菜在超市的损耗率为10-20%。2.消费者从超市将整菜买回家后，往往由于单个整菜的量较大、买得较多，一时吃不完，时间一长，吃不完的菜就烂掉了。新鲜蔬菜在家庭中的损耗率一般为10-30%。3.消费者从超市买原菜回家后，仍要对其洗、拣、切、配，很不方便。

卢金言高工认为，由于目前的农超对接仍为简单粗放的经营模式，导致农产品较大的损耗和质量的劣变，使农超对接项目无法做大做强。为解决农超对接中存在的问题，亟须采用气调保鲜等先进的高新技术。

采用气调保鲜包装技术，可有效降低新鲜农产品的损耗率、延长农产品保鲜期、促进农民增收，从而促进农超对接项目的顺利实施。特别是将气调保鲜技术用于鲜切配菜加工和贮藏中，更具有重要的现实意义。

鲜切配菜的定义：根据菜肴品种和质量要求，将经过清洗、切割的两种或两种以上的主辅料适当搭配，包装，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料，送入超市售卖。配菜的恰当与否，直接关系到菜肴的色、香、味、形和营养价值。随着生活节奏的加快，消费者对新鲜、安全、方便、快捷、营养的菜肴原料的需求量越来越大，而采用气调保鲜技术加工的鲜切配菜正好可满足这些需求、减少繁琐的厨房劳动。

例如，承担国家863计划“新鲜农产品复合气调保鲜包装关键技术及装备的研发”项目的江苏某保鲜设备公司，将该技术用于鲜切配菜的产销过程，有效延长了配菜的保鲜期、扩大了配菜销量、产生了良好的经济效益。

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