当前物流业最热门话题，莫过于冷链。这是一个在中国刚刚兴起且充满商机的行业，也是一个与食品安全乃至生命安全休戚相关的行业。所谓冷链，是指易腐食品或药品的低温运输、储藏等供应链系统，冷链市场的规模会随着食品和药品行业的发展而水涨船高。

从食品市场看，统计数据显示，中国乳制品消费年均增长率在10%-20%，冷饮、肉类加工和消费也将进入一个高速发展期——这些易腐食品消费的增长必然拉动冷链物流的巨大需求。冷链也与生命安全密切相关。中国5岁以下的儿童，需要注射十几种疫苗，而这些疫苗都必须在温控条件下运输。但是目前大部分疫苗，从生产到临床注射的物流过程中，很多环节没有温度控制（业内称之为‘断链’）。

断链乱象

据统计，美国、日本及西欧国家的食品冷链运输率达到80%-90%，中国只有10%左右。目前中国已有冷藏容量仅占货物需求的20%-30%，冷链产业蕴藏着巨大商机。

但中国企业缺乏对冷链基本认识。目前很多物流企业还在用普通的平板车运输冷冻食品，超市里很多水饺、汤圆都是变形的，冰淇淋也有软化现象，消费者还没意识到这是冷链过程中出现断链造成的。根据冷链设备供应商英格索兰统计，中国约90％肉类、80％水产品、大量的牛奶和豆制品还未实现冷链保障。一个普遍现象是，冷鲜品物流“两头冷、中间断”，而“从厂门到店门”这段“中间”的冷链物流过程亟待规范。

超市大部分配货商，冬天只用普通货车加棉被的方式配货，而小型超市根本没有检验货物温度的能力。殷海平说，“就上海而言，小超市和便利店遍布全市，根本不利于冷藏车的大规模集中运输。”超市和饭店在业务繁忙的时候，顾不上已运到门口的冷鲜食品——它们甚至被堆在饭店或超市的仓库门口“升温”几个小时。

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