继央视《经济半小时》连续曝光硫磺熏蒸中药材之后，现在媒体又曝硫磺熏制生姜。原本品相不好的生姜，经商贩用水浸泡后，使用硫磺进行熏制，使生姜变得水份饱满、黄里透白、色泽鲜亮，卖价比一般生姜高出30％以上。在湖北宜昌，已查获1000公斤经硫磺熏制过的生姜。

“硫磺熏制”的知识我很早就知道，其目的有二：一是为了保存，不容易腐坏；二是为了好看，更容易赚钱。尤其是中药材，当归、党参、西洋参之类，要想较长时间保存，最简单、最低成本的办法就是用硫磺熏蒸，因为硫磺是很好的防虫杀虫剂，而且又便宜；如果没有经过硫磺熏蒸，想在常温常态下较长时间保存，那是很困难的，过不了多久很可能就布满蛀虫了。这颇像使用农药毒杀菜虫。

至于第二个“卖相好”，确实也是“低投入高产出”。硫磺熏蒸熏制，不是熏黄而是熏白，熏过之后，原来那种脏黑的样子就没了，白得洁净漂亮，本色为黄色的生姜和参类，那就是白里透黄，保你一见就喜欢。卖相好，价格高，卖得快，你说哪个商贩不喜欢？

但问题是，这些入口的东西，如果硫磺超过一定含量，那对人体无疑是有害的。所以不含硫磺当然最好。我国出口到日本、韩国的食材药材，人家都有严格的硫磺含量标准，超标就是不合格，人家是不要的。卖到我们香港特区的中药材，同样是不含硫磺的。当然那价格相对要高一些。

可你想不到的是，我们这块竟然没有国家标准。食品药品含硫磺量多少为超标？没有规定。所有平常也没有检验检测。不得使用硫磺熏蒸的泛泛的规定是有的，但由于没有强硬的死规定，所以实际上私底下都在普遍使用硫磺熏蒸熏制。

药农收获是一季，药材使用得一年；有些药材销路不好，放置个两三年也是常有的事。而千百年来，药材和一些较长时间存放的食材，主要得靠硫磺熏蒸来防止虫蛀腐坏，几成传统；如今你要想让药农菜农和商贩自觉自愿地立马改变，几无可能。

当今食品药品的安全问题，已成天大的事。所以迫切需要科学仓储，让食材药材的储存方式彻底升级换代。这个不是没有办法，其实很简单，那就是低温冷藏。发达国家都是用这种现代的、科学的方法仓储的，日本就建有全世界最大的中药材冷藏库。中药产自中国，最安全的使用却在日本，这个也很讽刺。建设冷藏仓库，一次性投入较大，但运行之后，平均到每一斤食材药材身上的仓储费用不算太高。现在我国大蒜主产区为了仓储大蒜，主要已使用冷藏仓库。

食品药品的安全，是需要投入的。为了从根子上杜绝硫磺熏蒸的土办法老办法，最好就是在主产区、集散地大量建设冷藏仓库。而且那是“国家冷库”，就像仓储粮食的是“国家粮库”一样。这个决心下定，才是真正事半功倍。科学仓储、升级换代，希望尽快能够成为国家意志、政府行动。

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