记者在日前召开的2011年度济南精品优质冷食发布会上发现，与往年极力推荐各自名堂繁多的时尚品种不同，不少冷食生产商今年都在打“天然”牌，原汁原味的品种似乎要主导今年济南的冷食市场。

据济南食品工业协会有关负责人介绍，目前该市花样繁多的冷食品种，主要有群康、夏君乐、圣水、顺昌、伊利、蒙牛、美伦等7大品牌。群康的“爽”、“大奶块”、“奥菲乐”，夏君乐的“雪莲”、伊利的“巧乐兹”、蒙牛的“绿色心情”等，在济南市场上都有着相当规模的消费者。

    冷食拥趸虽然可观，但随着一系列食品安全问题的曝光，很多消费者对食品添加剂相当敏感，消除人们对食品添加剂的恐惧，成为冷食生产商的一个首要任务。

在发布会上，记者发现，有的生产商以推介“纯天然”或少用食品添加剂的冷食品种来诱导消费者；也有生产商不厌其烦地解释食品添加剂的积极作用。

冷食专家、济南食品工业协会常务副会长于宏昌表示，冷食即便使用添加剂，也应该是天然的而不是化学合成的。他解释说，有些冷食产品可以少用添加剂，有的却不用不行。像冰淇淋，要是不用添加剂就无法合成。因此，冷食生产商采用正规厂家有QS认证的食品添加剂，其产品在质量安全上还是有保障的。

据于宏昌介绍，今年济南冷食产销量有望达到10万吨，比去年增长25%强，而且销售收入和利润也至少增长10%。

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