猪肉价格飙升，面粉、白糖的价格也居高不下，再加上食品添加剂的安全整顿，从多家大连速冻水饺企业负责人了解到，目前部分中小企业已暂时停产，规模企业也减少产量，企业整体利润已接近于零。不过，多数企业并没选择提价，而是咬牙坚持等待猪肉拐点出现。

    猪肉每吨3.2万

大连昌兴美食品公司负责人华玉梁告诉记者，现在厂子每月只生产7天，每天生产2吨，保持一定库存即可。停产主要原因就是猪肉涨价，今年猪肉每斤16元—18元，去年同期才10元/斤，常用的三七肉每吨进价就达3.2万，而猪肉成本占速冻水饺60%-65%，这直接导致水饺的成本价大幅攀升，每斤达到8元-8.5元。另一家知名速冻食品企业生产部门负责人表示，除了猪肉价大涨以外，面粉价格每袋也从去年90多元涨到今年的110元。

    企业无奈停产或减产

企业的进货渠道不同，有从山东或吉林等地进货，也有企业用本地肉。其中本地肉最贵，山东和外地肉价格略低，但加上每吨1000多元的运费也不便宜。3个月前多数企业用年前囤的肉，合10元一斤。

目前各家囤的肉已基本消耗干净，肉价现在处在高位，更不敢多进。成本太高，个别小企业选择停产，规模企业也在减产，每天产量仅在2吨-3吨左右。账本等不到猪肉拐点已有企业提价10%

华玉梁说，大连市场上有十多家同类企业，竞争激烈，想提价根本行不通。为了守住客户企业不能完全停产，只能少生产一点，也少亏点。订单是两个月前下的，对外批发价每斤水饺7.5元-8.5元，现在卖一斤就亏5角或一元。

共庆园的负责人告诉记者，现在企业零利润已有2个月。几位企业负责人均表示，据说7月末猪肉价格会出现拐点，他们都盼着肉价下跌。否则到8月份，企业挺不住只能提价。记者了解到，大连一家市场占有率较大的企业今年五一已提价10%。

    一位企业负责人表示，随着食品添加剂的整顿，企业的压力更大了，原本放30%的肉能达到的口感，不放添加剂则需放60%的肉才行。

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