近日，工信部发布了《肉类工业“十二五”发展规划》，规划提出，“十二五”期间要“加快技术进步步伐”的发展目标，优化肉类食品结构，提高冷鲜肉比重，加强肉制品的精深加工，加强对名优传统肉类食品资源的挖掘。

金锣集团作为生产名优特传统肉类食品的龙头企业，从成立之初就一直对肉制品加工过程精益求精，数年来加快技术进步步伐，通过引进发达国家的先进设备、工艺和技术，使肉加工装备已经基本达到世界先进水平。

在生产设备上，金锣从日本、德国、美国等国家引进的高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线、屠宰分割线等生产加工设备，进行肉类产品深加工。此外，金锣还定期应用信息技术对肉类加工装备及生产线进行更新改造，实现在线快速检测和各环节管理信息的采集、衔接和监控，使生产工艺流程等全部达到国际先进标准。

在肉类冷藏技术上，金锣应用现代物流技术和节能减排技术按照冷链物流配送的要求进行标准化改造，通过改造冷库、制冷设备、水循环设备、冷藏运输设备等基础设施，使单位产值能耗大幅降低，效率大大提高。在冷藏运输过程中，应用现代物流技术，加快了冷链物流的标准化。

业内人士表示，在这样的技术设备下，金锣不断提升着肉类行业加工水平，将传统的肉类工业化向现代化、信息化、精细化转变。

 

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