食品冷库（coldstorage）是利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库，是加工、贮存农畜产品的场所。能摆脱气候的影响，延长农畜产品的贮存保鲜期限，以调节市场供应。

    过去

我国的北海冰窖相传建于明代，至今已有几百年历史。19世纪中叶，世界上第一台机械制冷装置问世，利用人工制冷设备控制低温取得成功。从此，冷藏技术在各地迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。中国建造现代冷藏库始于20世纪初。

1955年第一座贮藏肉制品冷库建成，1968年第一座贮藏水果冷库，1978年建成第一座气调库。1995年首次引进组合式气调库先进工艺，并在山东龙口建造15000t气调冷库获得成功，开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例。

    现在

截至目前，我国共拥有2500多家规模以上的肉类食品厂，年产肉6000万吨，且产量以5%的速度在逐年递增；规模以上的速冻食品厂2000多家，年产量超过1000万吨，并每年以20%的幅度逐年递增；规模以上的冷饮企业4000余家，年产量超过150多万吨，且每年以7%左右的速度逐年递增；规模以上的乳品企业1500余家，年产量800万吨，且每年以30%左右的速度逐年递增；水产品产量4400万吨，且每年以4%的速度逐年递增……

目前各大、中城市已有相当数量的冷藏库，且其容量不断增大。此外，由于气调贮藏技术的发展，还出现了气调冷藏库。能创造低压、高湿环境的减压食品冷库也正在研究设计中。

    未来

由于流通过程中腐损率高，每年我国在运输过程中腐烂的果蔬超过1.42亿吨，经济损失超过了1000亿元。随着我国对食品冷库的不断完善和健全以及国际对食品冷藏运输需求的不断增加，食品冷藏链在我国有着巨大的发展空间，食品冷藏集装箱业更是蕴藏着无限商机。

相关专家分析说，拥有先进物流技术的食品冷库企业，可以通过市场调研、海外推广，来增加与国际的接触渠道以及技术交流，从而觅得合作伙伴；同时，可通过深层次的合作，加快研发我国农产市场的食品冷库用途，在开掘食品冷库商机方面占得先机。

冷库安装方面，今后国家的能耗标准会越来越严，企业在筹划建设冷库的时候，必须考虑多年后以后还能否满足国家标准。设备商既要赚取利润，又要为库户提供赚取利润的空间，还要考虑到整个环境的发展变化。

而对于冷库建造标准，我国冷链物流设备不仅仅是节能标准，制造、运营、管理等行业标准都严重缺失。在今后的发展过程中，国家不仅要制定冷链物流行业的操作标准，还要对设备的各种标准进行规范。

标准的制定应该“凌驾”于企业之上，是企业的发展方向和日常管理的规则，但在一定程度上又对企业有约束作用，这样才能够使行业标准做到“站得高，看得远”。

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华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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