对于很多食品商家来说，今年双节是一个销售的黄金季节。随着人们生活和消费水平的提高，人们对于吃的追求也越来越高，这就催生了我国冷链食品产业的高速增长。但现在食品安全问题频出，如何保证食品安全是各方关注的焦点。冷链食品行业人士分析称，要真正做到冷链食品的营养健康和安全万无一失，从目前来看，统一配送和全程冷链显得极为重要。但今年让他们感到头痛的是，今年双节黄金周交通压力不容乐观，这对冷链运输的考验也加大很多。

每年的十一长假对于大部分人来说都是一个出行的好时机，特别是今年，中秋国庆双节齐临门，法定假期长达8天。同时今年还有一项保证出行的好政策出台，按照国务院的通知，从9月30号到10月7号，整整八天的假期里，全国的高速公路将会对小客车免费。高速公路免费的消息，无疑刺激了大家双节旅游出行的热情。但同时，随之而来的是双节交通拥堵机率的大增。高速公路上车流量陡增，双节交通状况让很多出行人特别担忧。

冷链食品生产出来以后，涉及运输、装卸以及销售终端的储存等各个环节。其中，非常关键的一环就是运输环节。交通压力对于冷链也是一项考验，如何保障冷链运输不断链是一个值得考虑的问题。

交通压力虽然对食品冷链是一种比较大的考验，但面对这种压力，冷链也不是说一定会掉链子。冷链实际上不仅包括运输环节，还包括冷冻加工、冷冻贮藏和冷冻销售等环节。转嫁冷链运输压力，必须要树立全程冷链的概念，提高对冷链物流、统一配送的重视；其次，加强冷链物流的管理，将冷藏观念落实到位，避免为了利益而放弃冷藏，致使影响产品质量；再次，加大对冷链设备的投资，对冷库、冷藏车提高制冷、温控的要求，为食品提供全程低温的保障；最后，提高信息技术水平，加强货源信息的获取，达到需求和供给的更完美结合，在利益的驱动中做好统一配送和全程冷链。

在运输、装卸和存储等各个冷链环节的交接环节也非常重要，每一个环节处理不当，极易发生“断链”，从而造成冷链食品温度波动，产生不利后果。所以除了从整体上强化全程的理念，还必须做好每个环节的衔接。

最近，光明乳业全程冷链断链，严重影响乳制品的质量，光明乳业也公开向消费者致歉，将对冷链体系实施六大整改措施。这也为所有食品行业的商家提了一个醒，必须高度重视冷链建设，保证全程冷链不断链。

 

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