近年来随着我国加大对外开放，外资不断引进，出口贸易进一步搞活，食品加工出口大幅度增长，冷冻蔬菜、调理食品、精加工肉制品、水产品大量出口。国内市场则随着人民物质生活水平的不断提高，对食品的多样化及加工的方便性提出了更高的要求。许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求，改变了原来的生产经营模式，将冷冻产品由大变小，由粗变精，由生变熟，加上整齐精美的包装，创出了品牌，同时也大大增加了加工业的附加值，为加工企业自身带来了较好的经济效益，使得这些企业有能力进行技术改造，购置新设备，采用新技术，改善生产条件。食品工业的发展在很大程度上受制于冷冻、冷藏业，而食品工业又是农业的下游产业。在中国，发展农业的根本出路在于发展食品加工业。在发达国家，农产品加工产值与农业产值之间的比约为(1.5～2)∶1，在中国，仅为(0.4～0.5)∶1，加工量占产量的比例也大大小于发达国家。以肉类为例，2002年我国肉类总产量达到6.5×10000000t，而加工仅占到不足6%，水果、蔬菜加工量也不足10%。因为加工能力不足每年给国家造成的损失高达几百亿。在加工的产品中，结构不合理，精加工制品少，粗加工品多;品种少、档次低，技术含量不高;生产企业分散，规模小，资源消耗大，经济效益低。

部分富裕人群已进入小康，经济表现为购买第二套住房，向人口少、环境好的城郊迁移，购买家庭轿车。这使到超市购物的消费者越来越多。微波炉的普及、独生子女的成长以及人们将更多时间用于休闲、旅游，对食品提出了方便、快捷的更高要求，许多人不可能像以前一样，下班买菜做饭、吃饭、睡觉，他们可以到饭店或快餐店就餐，或用微波炉热食物。

 

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