制冷系统作为食品加工企业的能耗大户，其经济性将严重影响企业的运行成本。选择节能性压缩机、在制冷系统中更多采用节能技术、把节能管理当成设备和设施管理中的头等大事等措施，都是食品加工企业必须考虑的。不管是在速冻过程中，还是在冷藏过程中，低温食品一定会与外界存在热交换。虽然在速冻过程中由于食品本身的热量要远远大于外界传入的热量，速冻设备的保温效果往往被忽视。另外，大部分低温加工车间的保温也往往不被重视。但实际上，只要是与外界有温差的地方，就应该采取保温措施。在保温层的投入上，值得去仔细地算一笔帐。保温效果好，运行费用一定低。保温效果好到什么程度是最经济的，各个工厂都应该在前期规划设计时计算清楚。目前国外广泛采用的加大月台面积，并对月台进行全封闭、保温，除了提高物流效率、保证冷链的完整性外，实际上也增强了冷库的保温效果。

随着对食品工厂要求的不断提高，在一个工厂的一个车间就出现了多温区。比如，原料的前处理间、原料存放间、成品包装间、成品冷库和速冻设备间等都要求不同的温度，这对系统的配备提出了较高的要求。在制冷系统中，压缩机的工况点不同，效率不同。用于速冻的压缩机去服务于车间空调是绝对不经济的;反之，用于成品冷库的压缩机如果和速冻设备合并系统，也会大大影响速冻的效率。目前，国内外大型食品加工企业广泛采用螺杆压缩机，除了螺杆压缩机易损件少、对湿冲程不敏感的特点外，主要是因为螺杆压缩机组成的配搭双级系统可以满足多个温度要求，又能最大限度地提高系统的能效比。

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