早在2002年我国啤酒产量跃居全球第一，不仅成为啤酒生产大国，同时也成为了啤酒消费大国。2011年我国啤酒产量4898.8万千升，同比增长10.7%；啤酒行业实现销售收入1589.4亿元，比上年同期增长22.9%，高于啤酒产量的增幅。预计未来，我国啤酒市场将继续保持年均10%的增长速度，大大高于欧美等国家的年均1%～2%的增长速度。据资料显示，我国现在人均啤酒年消费水平为36L，尽管略高于世界平均消费水平，但与发达国家人均消费水平150升还有较大的距离。

据国家统计局公布的数据，2011年华润雪花、青岛啤酒和燕京啤酒的销量分别为1023、715、550万吨，市场占有率近50%。尽管行业集中度不断提高，但是我国啤酒业仍然是一个营销过度、竞争惨烈的行业。从2000年到2011年，国内啤酒制造企业数量从800多家减少到500家左右；产能从2200万吨上升到3300万吨；销量从2000万吨提高到2900万吨；吨酒利润从140元下降到不到100元。说明我国啤酒行业产品结构极不合理，散装鲜啤仍然比例偏低，啤酒行业竞争主体过多地集中在瓶装啤酒的“红海”之中，随着消费市场升级，消费理念的更新以及啤酒生产商产品结构优化与调整，推进企业利润大幅增长，更多地关注或大力开发散装鲜啤这片“蓝海”市场。

众所周知，啤酒产品贵在“鲜”字，不论是瓶装还是散装，都是以“鲜”作为制胜法宝。国内市场来看，随着科学技术的广泛应用，散装鲜啤也由以往单一的散装鲜啤（亦称为散装生啤或扎啤），逐步发展市场出现原浆啤酒，它属于啤酒产品中的高端产品，显然这与国内消费市场崇尚更原生、更新鲜、更健康的消费理念的影响，促使消费者对个性化产品需求逐步增强，高端啤酒市场的份额在日益扩大。

        一、我国原浆啤酒保险物流发展的现状

        （一）国外散装鲜啤酒产业的发展概况

散装（亦称为桶装）鲜啤酒在国外已经有数百年的发展历史，如今已逐渐成为一种相当成熟的啤酒包装方式。散装啤酒占啤酒总产量的比例，在德国为30%，在英国为60%，在西欧其他国家也占有很高的比例，中小型鲜啤酒生产商星罗棋布，因为散装啤酒鲜度和成本处于越来越明显的优势地位。目前全球桶装啤酒已占啤酒总产量的20%（欧美国家占到30%～40%），且这一比例还在继续扩大，而我国目前桶装啤酒的产量还仅仅占总量的1%，所以其发展潜力和空间极为广阔。

欧美地区散装啤鲜啤市场结构大体分为以下几种状况，其一是大型知名啤酒商所酿造并分销至酒店宾馆、酒吧及娱乐场所；其二是各国地域性中小型酒商生产的以散装就近配送至宾馆、酒吧及娱乐场所；其三是酒店宾馆、酒吧及娱乐场所等采用自酿设备酿制散装鲜啤酒，采用前店后坊式的销售方式。一般而言，散装鲜啤种类在这些销售场所达十多种（甚至在一些连锁店的酒馆里品种能达到30余种），分高、中、普通三个档次，口味呈现出多样化趋势。此外，散装鲜啤具有包装成本低，无需瓶装、标签、酒瓶贮存等问题，加之安全可靠及新鲜口感好等特点，得到消费者的普遍青睐，饮用散装鲜啤已成为西方国家非常流行的消费方式。

尽管西方很多国家竞相开发啤酒塑料包装瓶。意大利、美国、日本、荷兰等国家相继开发出PET塑料啤酒瓶，新型塑料包装材料—PET瓶在国外已在啤酒行业使用，但PET瓶的成本较玻璃酒瓶要高，目前尚难以在世界上全面推广。从节能降耗走循环经济的角度来看，国外散装鲜啤的逐年上升说明其今后发展的良好前景。

      （二）国内散装鲜啤发展及走向

从2011年啤酒产品的包装形式上可以看出，我国啤酒产品以瓶装酒为主的格局仍未改变，瓶装酒的比例一直维持在90%以上，听装、桶装和其他包装形式啤酒产量也在逐步增加。从国际上来看，全球瓶装啤酒占产销量71%，我国是世界上玻璃瓶使用比例最高的国家，占全球瓶装啤酒的55%以上，换言之我国非瓶装即散装啤酒比例远低于国外。

从消费者角度来看，受消费理念的影响，在消费瓶装啤酒产品的同时，终端消费者对桶装鲜啤酒的购买有逐步上升势头，从中反映出消费者对啤酒消费（普通啤酒、纯生啤酒及鲜啤酒）上呈现出多样化趋势。但由于国内桶装鲜啤的流通渠道、保鲜措施、卫生条件及品质等因素的制约，导致桶装鲜啤发展升级长期以来比肩缓慢。

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