2013年整个春天禽类加工企业人心慌慌，H7N9禽流感疫情让人们逐渐远离禽类消费，这对家禽业产生了巨大冲击。根据农业部门测算，江苏省每天家禽业的损失就有亿元。不过，记者近日在扬州采访时发现，一些企业变危机为商机，利用冷库收储养殖户手中卖不掉的老鹅。

以仪征大仪镇为例，这里向以出产扬州风鹅闻名，不少加工企业集聚于此。两个多月前，扬州老鹅的价格是13元/斤，如今只有7元/斤，为此，一些食品加工企业开始储备老鹅。按照行情，如果老鹅在冷库里储存到年底加工上市，除去冷储成本，每只利润至少增加30元。最大的加工企业冷库可以储存20万只老鹅，可增加利润600万以上，效益十分可观。　　这些老鹅的食用安全是否有保障？据了解，这些加工企业都有QS质量认证，收购的老鹅也经过了严格检疫，加工过程中更是经过高温蒸煮，食用安全没有问题。

在冷库里放久的家禽会不会对人体有害？南京鸭业协会副秘书长燕东峰介绍说，家禽在零下18度以下温度冷冻，一年半时间内拿出来都保鲜。如果冷冻温度更低，保鲜期还会更长。

扬州一家风鹅企业负责人老赵告诉记者，从报纸上看到，国家和省里已经准备补偿家禽养殖者，许多专家也在提倡更大范围普及家禽养殖险。但是，保险虽然可以平衡损失，却不能平衡和稳定市场供求。我们业内都有这样的看法，疫情一缓解，受创的养殖业肯定满足不了市场的需求，家禽价格很可能会爆发式反弹。从这个意义上讲，重视低谷冷储，既有利于加工企业经营，又有利于市场稳定。

“这些企业发现的‘冷’商机值得借鉴，我们把这种模式称为冷链，还包括了物流加工环节。”扬州大学农学院农业经济专家高晖介绍，新疆地区的库尔勒香梨，以前每到收获季节，由于运不出去，价格只能卖到每斤四五毛钱，遇到丰产时还会大量烂在地里。近年当地建了20万吨冷库，香梨由此行销各地，价格也提升到每斤四五块钱，有10倍左右的增值。这就是冷库对于农产品经济和风险防范的价值所在。

“若是能多建一些冷库，在遇到禽流感这样的天灾时，国家就能够通过保护性收购减少养殖者损失，平时也可以起到保障农产品价格平稳的作用。”高晖表示，冷链的建设成本较高，政府应引导企业、农民合作组织，根据本地产业特点来建，并给予必要扶持。

 

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