美国的车厘子在当地农场还未开始采摘，更未空运至国内，可在网上短短数天时间，40万斤车厘子早已被国内消费者预约消费，每个买家都提前下了定金；

7月，嘉善姚庄的黄桃还没有进入成熟季，却有不少果农在网上开始预售，其订单量也在数千个以上；

        新疆阿克苏青皮鲜核桃，还长在树上，可在8月份的短短3天时间内，卖出了10多万单，创下了聚划算生鲜水果类的最高纪录……

在网上买新鲜水果，如今看来并不那么困难。而在以前，袋装零食、特产、干果等占据着网购食品类目的绝对地位，新鲜水果因为快递运输的不方便，而被商家或果农“忍痛割爱”，但在今年这种潮流开始逆袭。

淘宝网、1号店、京东、中粮我买网等诸多大小电商平台纷纷涉足生鲜冷链领域，网购新鲜水果、蔬菜、肉类，甚至海鲜都不成问题，这种趋势已渐渐改变了人们的生活习惯。

        从卖不掉烂在田里

        到在网上提前卖掉

家住朝晖的Ann是个钟爱吃桃子的女生，8月初在一家名叫“少晖水果专营店”的网店上预订了一箱姚庄的黄桃，先交了25元的定金。

“卖家说黄桃现在还没成熟，目前只能预售，果子距离采摘还有一周多时间，在网店上贴了大量果场的照片，看上去应该是果农直销。”Ann说，她对这种有现场感的图文比较有好感，直接从树上摘下来就快递到消费者家里，水果更加新鲜一些。

        与Ann有着同样想法的买家不少，记者在网店看到，短短几天时间内，该店就预售卖掉了8256箱黄桃，约70000斤。

10多天后，Ann收到了一箱装满黄桃的快递，比想象中迟了些时间。卖家特别附加了一封信，解释说本来打算8月10日开始采摘发货，但因为夏日温度过高，黄桃因缺水而进入休眠状态没有按时成熟。

一年多前，记者曾经为了帮姚庄黄桃进入杭州市场联系过不少超市，但只有个别超市愿意接受姚庄黄桃。姚庄镇负责农业的相关负责人当时告诉记者，他们对黄桃进入杭州市场信心并不足，因为其运输成本很高，且在商超售卖的损耗不小。

在当时，已经有少量的果农在网上吆喝，吴琦就是其中一位。她告诉记者，黄桃的上市时间很短，只有20多天，如果树上的果子卖不掉，只能烂在地里。销售压力很大，最后只能低价卖给做罐头的收购商，所以才想到了在网上卖，但问题依然不少，比如桃子很容易在快递过程中坏掉。

        “现在全程冷链的物流条件有了，所以在网上预售，我们不怕水果坏掉，买家们也愿意提前预付定金下单。”吴琦说。

        试水卖鲜果

        3天卖出10多万单

李春望是西域美农品牌创始人，他最早在网上卖红枣、杏仁等干货，而今夏的最大动作是在网上卖新疆的青皮鲜核桃。

“青皮核桃你们肯定没吃过，因为这种新鲜水果在国内很罕见，只要时间一长表皮会变黑，卖相不太好看，果农一般都采摘后晒干卖干核桃。”对于李春望来说，卖青皮核桃是一种试水，因为从没有人在网上卖过这种水果。

        这种水果因为保存不易，价格不高且运输成本不低，所以多数只在附近周边地带销售，而如今李春望在西安建立了一个冷链仓储物流中心，由这里发货到全国。

连他都没有想到，短短3天时间，19.99元/公斤的青皮核桃，卖出了十几万单。而这仅仅是预售而已，核桃并未开始采摘。

李春望认为，鲜果预售模式能够真正被接受，最关键的是对三方面的人群都是有利的。首先，消费者可以享受到最新鲜、价格最实惠的水果；其次，果农在水果成熟期前，就开始把果子预售出去，对果农的利益来说是一种保障；另外，对水果中间商来说，最大的损失是运输环节或售卖中的损耗，而这种损耗往往转嫁到水果的价格上，最终由消费者买单，而如今只需要承担物流运输成本即可。

    “我打算过段时间，在网上卖新疆的新鲜枣子，有戏。”他说。

        电商抢滩生鲜冷链

在网购新鲜水果渐流行的背后，更多的是生鲜冷链产业的崛起。最常看到的一个词语就是冷链物流，就是泛指冷藏冷冻类食品从生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗。

有人称2012年是“生鲜电商元年”，顺丰、淘宝等电商集中推出生鲜频道。2013年，1号店、京东等也纷纷加入生鲜市场的争夺战中，就连苏宁易购都宣布要加入生鲜电商领域，在最近最火的“阳澄湖大闸蟹”中分一杯羹。

去年，记者曾尝试在顺丰优选上购买荔枝，从下单到收到货用了4天时间，但在电商平台上售卖的生鲜水果品种太少，更关键的是消费者还不习惯网购生鲜，没有现实中“东挑西选”来得实际。而在今年，天猫推出的美国西北车厘子预售，两次预售均被一抢而空，可见网购生鲜时代已悄悄来临。

有业内人士分析认为，在服装、3C、图书、日化等多个领域，各大电商们已压榨了所有的利润空间，因此只能向难度系数更高的生鲜领域进发。

顺丰优选总裁李东起曾公开表示，2012年国内网络零售交易规模达人民币1.31万亿元，但是食品类电商比重却不足1%，市场空间巨大。

        除了电商大腕们自建冷链体系外，小商家们也不得不开始转变。比如有黄桃卖家，在正常的包装箱内放入一袋冰块，也算是最简易的“冷链”方式。

李春望告诉记者，他现在尝试和快递公司合作的模式，“成为韵达等快递公司的合作伙伴，从而降低冷链物流的成本。”

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

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