冷库是冷链设施的重要组成部分。科学合理的设计、建造冷库是保证冷库先进性与可靠性的先决条件，而冷库的准确设计与规范建造也是避免冷库建造合同纠纷与重大责任事故的有效措施。本文对冷库设计、建造、验收与安全运行等方面需要注意的关键点进行了分析。

        冷库设计中应明确的情况

冷库运行的最终目的是满足食品储藏条件的要求。在冷库设计时，下列相关条款应予以充分考虑，并按照规范标准的要求，综合有关因素后，进行方案论证及优化。

       

一、冷库建筑环境的参数或资料及相关规定

        （1）最热月（或按当地气象部门规范提供）的月平均干球温度、年平均干球温度及历史最高干球温度（或历年平均每年不保证50小时的干球温度）。

（2）最热月（或按当地气象部门规范提供）的月平均湿球温度、年平均湿球温度及历史最高湿球温度（或历年平均每年不保证50小时的湿球温度）。

（3）最冷月（或按当地气象部门规范提供）的月平均干球温度及历史最低干球温度（或历年平均每年不保证1天的日平均干球温度）。

        （4）最冷月（或按当地气象部门规范提供）的月平均相对湿度及历史最低相对湿度。

        （5）尽可能详尽的历年风、雨、雪的最大极限值。

        （6）日照与辐射强度。

（7）自来水管网的水质资料、地下水资料及水文资料。

        （8）空气的相关洁净指标及腐蚀性情况。

        （9）地震的历史资料及中、近期预报。

        （10）土（地）质资料。

        （11）当地的食品（或水产品）法规及安全与消防规范（如有的话）。

（12）当地的用工或劳动法规与人权规定（如有的话）。

        （13）施工企业在当地作业必须遵守的法规、民约或其他相关规程。

        （14）相近区域或种族的冷库建造的国家标准或地方（部族）规范等（如有的话）。

（15）所建冷库目前及今后所在贸易区域内的国家标准或地方（部族）规范等（如有的话）。

       

二、冷库设计应明确的相关参数或使用要求与相关规定

（1）冷藏库所需的最大库容量（或吨位）、应达到的库内温度范围（如高温库+5℃、+10℃、+15℃……低温库-5℃、-15℃、-25℃、-55℃…）、冷库进出货的状态及最大的日进出量与规格和品种（生产或中转详述）、库内所储藏的最多的品种种类（是否允许混装）及包装状态。

（2）冷库所需配置的加工设备与设施。

        ①是否需要预处理设备（如分拣、理货、去头、去内脏、清洗、分割、装盘……）、预处理的食品种类（水产品、畜产品、农产品或果蔬等）、方式与要求、每小时或每天的预处理量。

②是否需要预冷设备、所需预冷的食品种类（水产品、畜产品、农产品或果蔬等）、方式（预冷过程规定的时间、预冷前后的状态）与最大最小容量要求，每批次或每天的预冷量。

③是否需要冻结设备、所需冻结的食品种类（水产品、畜产品、农产品或果蔬等）、方式（冻结过程规定的时间、冻结前后的状态）与最大最小容量要求，每批次或每天的冻结量。

        ④是否需要制冰设备，日制冰量、出冰状态（大块冰、片冰、粒冰、管冰、冰泥或冰浆）。

        ⑤是否需要过磅、包装及打包设施。

⑥库内堆垛设施有何要求（如叉车、巷道机、通用货架或当地的特殊货架）。

        （3）可能或希望的冷库建筑结构型式（如土建、轻钢结构或混合结构等）。

        （4）可能或希望的冷库建筑布局型式（如单层、多层等）。

（5）可能或希望的冷库制冷系统的型式（如氨系统、氟系统、有无机房）。

        （6）可能、仅有或希望的水（如自来水或地下水）电（如380V50Hz或60Hz）资源。

        （7）是否需要配置锅炉设施及其容量与要求。

（8）冷库附近的环境（如污染源、热源、气源）状况。

        （9）今后可能的发展或希望的最大调节范围或扩容状况。

        （10）是否需要库温大跨度调节（如高温库希望用作低温库或反之）。

        （11）当地的设备管理人员的结构与技能现状。

（12）冷库使用期间的运输方式，如航空、铁路、公路（机动车辆、人力车或牲畜拉运车）等。

       

冷库建造施工过程中应控制的事项

冷库科学合理的设计是通过建造施工实现的，建造施工的状况将直接关系到冷库最终的运行效果与可靠性。在冷库建造施工时，下列相关条款应予以充分考虑，并按照规范标准的要求，予以逐一检验和记录在案。

        （1）设计文件是否完整、准确和规范。

        （2）是否需要委托质量监理单位进行建造施工质量控制。

（3）变更设计的确认手续是否完整和有效。

        （4）隐蔽工程的验收方法与程序是否合理与可行。

        （5）库体结构建造与施工的关键事项质量是否受控。

        （6）制冷系统施工的关键事项质量是否受控。

（7）电控系统施工的关键事项质量是否受控。

        （8）给排水和附属设施施工的关键事项质量是否受控。

        （9）质量监控记录的内容是否齐全、真实和有效。

       

冷库的验收

冷库验收的依据是合同约定的技术条款，合同技术条款没有约定的可参照国家现行的规范和标准的有关要求进行验收。冷库验收时应逐一开展下列工作：

        （1）审查竣工技术文件是否完整准确。

        （2）根据设计委托书的要求，审查设计结果是否准确合理。

        （3）根据建造施工的质量监控记录内容，比对其结果是否有效或异常。

（4）对冷库现场进行勘验，观察其运行情况是否异常，并对重要指标或内容进行定量检测。

        （5）竣工验收过程中对建造或施工过程中存在瑕疵的处理。

        （6）竣工验收过程中对建造或施工过程中存在致命缺陷的整改。

（7）索赔与合同纠纷的调解与处理。

       

冷库安全运行的注意事项

        冷库运行期间应观察下列状况是否异常：

        （1）库内温度场是否在规定的范围内。

        （2）库体及库体外表面是否有异常的变形及低温现象。

（3）库内设施的工作状态是否有异常。

        （4）制冷系统的运行参数是否有异常。

        （5）制冷设备的运行是否有异常的声响。

        （6）电控系统的运行及状态是否有异常。

        （7）给排水系统及辅助设施的运行是否有异常。

        冷库建造与运行的思考

冷库的设计与建造应规划论证在先，尽可能避免边设计、边施工、边整改的情况出现。一个可靠的设计，应经过方案论证与优化，结合业主的实际情况，确定能满足建设单位需要的设计方案。从行业的总体情况分析，国产主机和辅机除了少部分与国外先进设备和材料有差距外，建造冷库所需的主要设备和材料已基本达到国外先进水平，但系统设计有误区、安装调试不规范、运行管理跟不上是目前行业的主要问题，也是导致库内温度波动过大和冷库单位能耗过高的主要原因。为改变行业现状，可从下列方面予以努力：更新系统设计理念，变粗放型的满足要求为精细化的针对性设计；合理地组合系统，变盲目的提高部件效率为有效提高整个系统的效率；加强对部分国产主辅机的研发投入，提高其能效比，从而提高整个系统的能效比；加强专业和管理人才的有效培养，使冷库从规划、设计到建造验收直至运行中，始终处于受控状态。

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