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实体店真的不行了吗?| 关于未来零售业的几个判断

时间:2022-12-29 02:42:24来源:food栏目:冷链新闻 阅读:

 

        7月13日,人民日报发表长篇报道《实体店还有未来吗?》引发业界强烈关注。作为党的喉舌,人民日报在这个节骨眼上发表该文显得意味深长。这说明,关系民生大计的实体零售业兴衰引起了国家高层的重视。

实体店到底有没有未来?这个话题近两年来被频频提及,特别是在“关店潮”侵袭之下,一些悲观者认为实体店未来没有出路可言。对于这个问题,《第三只眼看零售》还是坚信那句话:没有衰落的行业,只有不懂经营的企业。只要紧紧围绕消费者的需求不断创新,实体店的未来还是值得期待。

看好实体店未来的还有一些深耕在零售业一线的企业家们。素来低调的苏果超市董事长马嘉樑在不久前罕见地为实体零售业“代言”。“我坚持’看多’实体零售业”,马嘉樑表示。

尽管我们都“看多”实体零售业,但不可忽视的是,零售业这两年来发生了巨大的进化和蜕变,行业正处于转型的关键时期。《第三只眼看零售》走访多家实体零售企业,为诸位梳理出未来实体店值得关注的几大趋势。只有把握大势,方可占领先机!

        制造业产能向国内零售业回流,商品差异化加剧

在过去十多年,实体零售商依靠的是规模化优势,通过大规模采购降低商品进价来达到提升利润、打击对手的目的。而在行业竞争越来越激烈,常规商品利润越来越低的未来,实体零售店商品差异化加剧,特色商品销售占比将逐步提高。

“我们现在差异化商品占比达到了30%,未来预计达到一半以上”,一位精品超市老总告诉《第三只眼看零售》。另一方面,随着小业态、高端超市、跨界以及创新经营模式的兴起,未来实体店的商品差异化将达到一波小高潮。

商品差异化背后是我国制造业产能进一步释放。互联网加速了供需双方信息链的无缝对接,而越来越发达的供应链可以更加灵活地定制化生产。可以说,制造业产能的进一步释放为零售商差异化经营带来便利条件。

以苏宁众包项目为例,苏宁众包便是制造业产能向零售业回流的很好示范。苏宁众包一方面,借助自己的互联网渠道和用户基数,挖掘消费需求,另一方面通过众包的方式向制造商下达订单,从而搭建起一条直通消费终端和制造业的虚拟化供应链。而通过苏宁众包项目销售的商品,便是苏宁独家的差异化商品。

        店铺资源过剩化,租金成本将普遍下调

伴随着我国房地产热潮和实体店跑马圈地,商业物业的租金成本近年来达到了制高点。过去一两年的关店潮,其中有一部分便是因为无法承受高额租金而不得不退出。所谓日中则移,月满则亏。“关店潮”之后,商业物业便呈现总体过剩的情况。《第三只眼看零售》判断,在未来,实体零售店铺的租金将会出现普遍下调的趋势。

事实上,已经开始出现这样迹象了。以香港为例,据国际房地产咨询公司高纬环球统计,香港的核心商业区铜锣湾自2011年已经连续3年排在美国纽约的第五大道之前,成为全球租金最贵商业区。但自2014年开始,一家位于铜锣湾的餐厅租金大幅下调约三成。

《第三只眼看零售》得到的消息是,一些有远见的实体零售商已经开始向房东重新谈判,以求进一步降低物业租金。“实体零售商两大成本,一个是租金,一个是人力。但随着商业综合体开发过度,我相信未来租金下降成为必然趋势”。五星电器总裁潘一清告诉《第三只眼看零售》。

        供应链深度整合,全球供应链或将普及

7月15日,永辉超市与富邑集团签署合作协议,永辉超市将从富邑集团直接采购奔富、禾富等品牌葡萄酒,首批订单金额超6000万元人民币。富邑集团是澳洲最大的葡萄酒集团,旗下共拥有奔富(Penfolds)、禾富(WolfBlass)、利达民(Lindeman’s)等80多个品牌,横跨三洲,在超过十二个国家共拥有11000公顷的葡萄园。

见微知著,永辉尝试全球供应链,是中国本土零售企业转型思变的集体写照。正如永辉超市董事长张轩松所说,永辉与富邑的合作意义,代表全球供应链改革的一个开端,代表中国商业企业采购全球化的一个重要起点。

全球供应链的另一个触电是跨境电商。去年底兴起的跨境电商成为当下的“风口”,在政策扶持下,各种跨境电商服务机构如雨后春笋般崛起,这为实体零售商整合全球供应链提供有力保障。7月13日,国务院常务会议上部署,要大力支持外贸新型商业模式发展,扩大市场采购贸易方式试点,积极推进跨境电子商务和外贸综合服务企业发展。

        《第三只眼看零售》判断,随着全球化进程加速,在未来,实体零售店整合全球商品资源将会成为普遍的玩法。届时,商品差异化格局将更加明朗化。

        实体店卖的不仅是商品,更是服务和情怀

买半个西瓜,送你一个小勺,这才是业界良心!在不久前,用保鲜膜包着的半颗西瓜和一把小勺的图片在网络流行之后,越来越多的超市便以这种方式卖西瓜。仔细算一账下来,半个西瓜可能卖十多元钱,一把小勺能值多少钱?如果能以这个方式卖更多西瓜,无论如何都是划算的。

一个稍微动动脑子便可想到的营销方式,为何现在才在业界流行?在笔者看来,这反映出经营者心态的变化,他们意识到,零售企业开始由卖商品向卖服务转型。事实上,在未来,卖服务似乎远远不够,有情怀的实体店才是有生命力的实体店。

美国深受消费者欢迎的乔氏超市便是很好的例子。乔氏超市店门挂着一块石头,旁边的提示板上写道:如果石头是湿的说明天在下雨,如果是干的就是没有雨;地上有石头的影子说明是晴天,否则是阴天;石头左右摇晃说明是大风天气……这个显得有些俏皮的“天气预报”显示出经营者的情怀,它告诉消费者,这不仅是一家贩卖商品的店铺,更是具有人格化一种存在。

再举一个例子。在意大利的那不勒斯有这样一家咖啡馆。比较富裕的人去喝咖啡,往往会多交几个人的钱,自己只喝一杯,而将多余的预付费名额留给那些掏不起钱喝咖啡的穷人。这家小小咖啡馆在网上被炒得火热,成为耀眼的商业明星,它同样彰显的是经营者的情怀,对弱势群体的关爱,对人性的关怀。

        《第三只眼看零售》认为,商品的差异化只是局部的,相对的,而零售店要实现真正的差异化经营,就得从服务上做文章,未来有生命力的店铺必定要有情怀。

       物联网技术日渐成熟,科技进步改善门店体验

线上、线下零售商对O2O模式的探索,加速了实体店与互联网硬件与软件的链接技术,智能硬件的不断出现让业界呼吁已久的物联网技术越来越成熟。不久前,麦肯锡全球研究所日前发布名为《物联网:超越炒作之外的价值》的报告称,到2025年,物联网将每年为全球经济带来高达3.9万亿~11.1万亿美元的影响力,包括消费者盈余在内的最高价值或将相当于全球经济总量的11%。网创造的真正价值所在,并能成功处理包括互操作性在内的一系列系统问题。

包括物联网技术在内的零售业新技术提升了实体门店的体验。举例来说,这两年,新技术的普及和低成本应用赋予了实体店更多好玩且便利的功能,比如电子价签、移动支付、自助收银等技术已经在国内很多零售店应用得相当成熟。

国外媒体评选出了未来将会影响实体店的十大技术,它们分别是,增强现实、谷歌眼镜、室内定位导航、传感器、3D打印、无人机送货、大数据分析、移动支付。现在看来,其中有很多已经应用到了实体零售业经营中。

        电商、商店大融合,线上、线下无边界化

就在一些顽固派以遗老遗少的身份站在各自立场为实体店或者电商进行辩护时,一些走在前列的企业已经开始在线上线下相互融合的道路上走出了很远。就在不久前,阿里投资银泰商业,阿里CEO张勇出任银泰商业董事局主席。用阿里人自己的话说,终于有了自己的陆战队。

我们也同时可以看到,苏宁、步步高等线下零售商开始逐步淡化自己实体零售商的身份,而是以全渠道运营者,或者互联网企业自居。与此同时,大量线下的实体零售商也在尝试不同模式的触网方式。

《第三只眼看零售》认为,在未来,电商与店商将进一步融合,线上线下零售业的区分和边界越来越模式,届时,很难严格区分到底是实体店还是电商。

        实体店流行轻资产玩法,加盟2.0时代到来

万达开始玩众筹了、苏宁开始门店资产证券化了,甚至红星美凯龙也以品牌和管理输出的新模式香港上市了。我们发现,在实体店经历了跑马圈地,发展直营店的重资产扩张之后,开启了轻资产扩张的新模式,以将成本降到最低。举例来说,一些成熟的商业集团发动自己的员工进行内部创业,发展内加盟模式。

在连锁经营概念刚刚兴起之时,“加盟”成为一个火热的词汇,一些品牌的第一批加盟者也挖到了第一桶金。而在未来,加盟浪潮将再次兴起,我们不妨称之为加盟2.0时代。与最早的加盟模式相比,进来兴起的众筹、交叉持股、合伙人制度等灵活的股份机制和更加通透便捷的管理技术使得加盟更加紧密、高效。

        众创时代到来,新的颠覆者随时杀出

既然生在互联网时代,实体店也难免受到大气候的影响。互联网时代的特征是模式更新跌代快,如果加速快跑,很快被新生代取缔。在互联网加速一切的时代,实体店也受到这种影响,在信息技术、物流技术以及人才流动加速化时代,新的业态随时诞生,它们将成为颠覆传统实体店的品类杀手。

而当下又是一个号召人人创业的“众创”时代,在资本、信息以及政策的鼓励下,新的颠覆者如同密林中隐蔽的杀手,冷不防从某个角落窜出,一下子灭掉一大批实体店。这绝不是危言耸听,君不见,一些独立出来的专业店正在分流传统卖场的客流。而在未来,这种趋势更加明显,杀伤力更加强大。

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