我国农产品冷链物流发展趋势

时间：2022-12-29 01:28:33来源：food栏目：冷链新闻阅读：

一、农产品冷链微观规范化趋势

农产品冷链物流需要良好的低温条件，如冷冻室的温度为-16 ℃ ~ -26 ℃左右，冷藏室的温度为2 ℃ ~ 10 ℃，呈现出“5.3”+“10R”趋势（见图1）。图1 1.“3P”趋势即农产品原料的品质(Produce)、处理工艺(Processing)、货物包装(Package)。要求原料品质好，处理工艺质量高，包装符合货物的特性，这是农产品在进入冷链的“早期质量”。与之相适应的“三C”条件包括，在整个加工与流通过程中，对农产品的爱护(Care)，保持清洁卫生(Clean) 的条件，以及低温(Cool)的环境。这是保证农产品“流通质量”的基本要求。 2.“3T”趋势即时间(Time)、温度(Temperature)、容许变质量( 或耐藏性)(Tolerance)] 理论。要求：(1) 大多数冷冻食品的品质稳定是随着食品温度的降低而呈指数关系增大；(2) 冻结食品在贮运过程中，因时间和温度的经历而引起的品质降低是累积的，并且是不可逆的，但与所经历的顺序无关。 3.“3Q”趋势即冷链中设备的数量(Quantity) 协调，设备的质量(Quality) 标准的一致，以及快速的(Quick) 作业组织。冷链中设备数量( 能力) 和质量标准的协调能够保证农产品总是处在适宜的环境( 温度、湿度、气体成分、卫生、包装) 之中，并能提高各项设备的利用率。快速的作业组织则是指加工部门的生产过程，经营者的货源组织，运输部门的车辆准备与途中服务、换装作业的衔接，销售部门的库容准备等均应快速组织并协调配合。 4.“3M”趋势即保鲜工具与手段(Means)、保鲜方法(Methods) 和管理措施(Management)。在冷链中所使用的储运工具及保鲜方法要符合农产品的特性，并能保证既经济又取得最佳的保鲜效果; 同时，要有相应的管理机构和行之有效的管理措施，以保证冷链协调、有序、高效地运转。 5.“10R”趋势（1）Right material 正确的物品；（2）Right amount 正确的数量；（3）Right sequence 正确的顺序；（4）Right orientation 正确的取向；（5）Right time 正确的时间；（6）Right temperature 正确的温度；（7）Right condition 正确的条件；（8）Right cost 恰当的成本；（9）Right place 恰当的地点；（10）Right customer 恰当的顾客。二、农产品冷链宏观“ 六化”趋势（见图2）图2 三、农产品冷链物流交易中心发展趋势冷链物流交易中心是指，利用冷库对生鲜产品进行储存保管、货物接收、分类分拣、计量、信息管理等操作，满足生鲜品低温储存的要求，适应现代化生产和商品流通的需要，实现高效率物流作业的交易场所和空间。冷链物流交易园区有8 项功能：（1）低温仓储功能；（2）预处理、包装及加工功能；（3）分拨配送功能；（4）展示交易功能；（5）办公及综合管理功能；（6）车辆调度管理及维护功能；（7）停车功能；（8）餐饮休闲娱乐功能。四、农产品冷链物流智能化趋势冷链产业的发展受到需求拉动，也受到科技的推动。从需求来说，我国是消费大国，而且随着我国居民人均GDP 超过5000 美元后，正处于消费升级的关键时期，因此，对冷链产品的需求量越来越大是一个必然的趋势。当前，智能流通已经出现在我们面前。从信息技术角度来看，物联网是信息化与工业化的融合，无线射频技术，人与物、物与物相互联系，以及传感网四大关键领域的交集，冷链物流发展也需要智能流通的支持。智能农产品冷链是指将物联网的标识技术、识别技术、传输技术、应用技术应用在农产品冷链过程。智能冷库则是将物联网技术应用在冷库入库管理，库内温度、湿度、环境管理、出库自动化管理，以及产品在途冷链运送管理。智能冷库是智能流通的重要组成部分发，没有智能冷库的科学建设、运营、管理，就不会有智能流通的出现。来源：本文节选自《物流技术与应用—冷链物流》2012年3月刊

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