食物浪费：一个荒谬且亟待解决的问题

时间：2022-12-28 23:03:46来源：food栏目：冷链新闻阅读：

目前世界生产的食物足以养活100亿人口。然而，世界上还有大约8亿人口仍然身受长期饥饿的煎熬。

原因何在？答案就在食物浪费，用《浪费可耻》作者的话来说就是“浪费虽然是无意而为，却是人类最愚蠢的行为之一，”新近出版的这本书研究了食物浪费、饥饿与气候变化之间潜在联系。该书由约翰•孟迪凯（JohnMandyck）和埃里克•舒尔茨（Eric Schultz）共同执笔，前者是开利母公司 - 联合技术公司（UTC）首席可持续发展官，而后者曾担任专注于冷链运输的UTC子公司Sensitech主席兼首席执行官。本书详细阐述了为什么很多食物从农场到人们餐盘，在这个过程未能幸免于难，中途就被浪费，以及如何避免这个问题的发生。作者认为，减少食物浪费不仅对于消除饥饿和营养不良有着重要意义，而且食物浪费也会加剧气候变化、危及国家安全和经济增长，更加剧保护珍贵水资源的战斗。约翰•孟迪凯和埃里克•舒尔茨强调，在供应链的每一个环节，可用食物都遭到不必要的损坏。例如，为保持产品高价，农民会选择在丰收之前收割庄稼；如果没有得到适当的冷藏，食物在运往目的地的途中就会腐烂，或者也有可能消费者购买后就忘记食用，食物也会变质浪费。作者表示，不论什么原因，当精美的食物被丢弃，之前投入食物生产的大量资金、能源和水资源也就被浪费了。全球每年约有三分之一的食物，或者10亿吨食物，生产后被丢弃。食物浪费同样也会增加温室气体排放，因为在农业用地清理、加工和包装设备用电，以及从农场到城市的产品运输过程中都会产生温室气体。作者引用联合国粮农组织的一份报告（该联合国机构领导全球对抗饥饿），报告指出，随着食物浪费引起的经济、社会和环境影响加剧，每年全球经济成本就会增加2.6万亿美元。《浪费可耻》提出了一个应对食物浪费挑战的关键策略，即改善全球冷链运输，也就是提供食物从农场到超市货架的全程冷链运输。随着越来越多的人迁往城市，消费者和种植食物的农场间距也不断变长。而在鼓励国际贸易的全球化影响下，食物从收割地出口到千里以外的消费市场，这一距离也被进一步拉大。根据约翰•孟迪凯和埃里克•舒尔茨的观点，保持易腐食物品质的关键是在整个不断增长的运输旅途中，保持食物凉爽和干燥。作者援引诺丁汉大学生物科技学院2015年的一项研究结果表示，冷链运输在许多亚洲和非洲国家相对还处在欠发达状态。“例如，印度产出的果蔬有一半由于缺少冷藏条件而被浪费。” 由于冷冻冷藏设备能保持食物质量与新鲜度，并且能延长其保质期，作者呼吁，“如此强有力的设备应该被广泛应用。” 《浪费可耻》由开利公司出版，公司是UTC旗下品牌之一，专注于空调制冷、暖通空调和冷冻设备生产，作者对于冷链运输解决方案的关注毫无疑问体现了与UTC的关联，UTC在该行业扮演着主力角色。然而，本书的作者并没有局限于这些解决方案，而是探索更多方案，力求帮助个人和公众减少食物浪费。例如，他们探求的独一无二的方案是从以昆虫为主的食谱到使用移动设备为农民提供天气数据，以帮助农民获得更好的收成。此外，他们还推动了一些超市的发展，这些超市提供免费包装服务，而且不出售固定量的食物，顾客可以根据自己的需求量选购。通过展示这些方案，此书为解决食物浪费、饥饿和气候变化描绘了一幅可行方案的蓝图。此书原本可以涵盖更多能让消费者减少家庭食物浪费的切实方案，但它还讲述了大量与食物浪费相关的深奥知识，以丰富大众消费者的认知，这些知识对大众如何减少食品浪费是有帮助的。得益于强大的统计数据，《浪费可耻》中列出了上百条关于食品生产、消费、气候变化以及食物生态等方面的事实和数据，这也为了解食品浪费的宽度和复杂程度提供了宝贵参考。作者确信这些密集的数据不会让读者感到迷惑，因为书中有大量与真实生活场景进行对比的案例。最明显的一个例子是：如果把食物浪费比作一个国家，每年33亿吨的温室气体排放仅次于中国和美国，它就成为世界第三大温室气体排放国。假如把正在遭受饥饿之困的8.05亿人口组成一个国家，它也将是世界上第三大人口国。数据创造性的呈现配上谈话式的基调，使此书成为拜读者的理想之选，而且也为行业专家们提供了丰富的信息资源。本书内容翔实，引人瞩目，并通过大量信息和事件让读者身临其境地了解食物浪费及其随之而来的环境破坏。当然，182页的平装书足以让私有部门人士、政策制定者以及购物者确信他们能够，并且理当立即采取行动对抗食物浪费；无动于衷，那是愚蠢的表现。

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