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第四篇:「巴奴火锅:冷链」1

时间:2022-12-27 14:49:17来源:food栏目:冷链新闻 阅读:

 

注:物流解决的问题就是怎样运输、怎样储存。那对于巴奴这种“能冷藏的不冷冻”的特殊要求,不断链是重中之重

一:什么是断链

注:因为巴奴的食材保鲜要求非常高,像绣球菌、鲜鸭血、鸭肠的保质期都非常短,所以需要保持低温运输,如果中途温度不稳定,那就会导致食材变质。这就像去商店买的雪糕,有些都化成奇形怪状,这就是在运输途中发生了断链

二:什么是第三方冷链运输

注:第三方冷链运输也可以实现低温运输,但环节太多,就算你要运输到隔壁栋楼,它也得先把货送到城市集散中心,再给你发回来,一旦哪个环节出现问题那食材就会变质

三:巴奴的货物流转体系

注:由于链路太多会有风险,所以巴奴设计了一套短链路体系:从原材料供应商出发,配送到中央厨房加工、储存,然后配送到门店

如羊肉,每次也是大批量采购,然后储存到郑州新中央厨房

四:能用机器就不用人

给货车装上温度检测设备以及GPS定位

注:物流解决的问题就是怎样运输、怎样储存。那对于巴奴这种“能冷藏的不冷冻”的特殊要求,不断链是重中之重

一:什么是断链

注:因为巴奴的食材保鲜要求非常高,像绣球菌、鲜鸭血、鸭肠的保质期都非常短,所以需要保持低温运输,如果中途温度不稳定,那就会导致食材变质。这就像去商店买的雪糕,有些都化成奇形怪状,这就是在运输途中发生了断链

二:什么是第三方冷链运输

注:第三方冷链运输也可以实现低温运输,但环节太多,就算你要运输到隔壁栋楼,它也得先把货送到城市集散中心,再给你发回来,一旦哪个环节出现问题那食材就会变质

三:巴奴的货物流转体系

注:由于链路太多会有风险,所以巴奴设计了一套短链路体系:从原材料供应商出发,配送到中央厨房加工、储存,然后配送到门店

长的,一次就采购一年的量,然后储存到郑州新中央厨房,这个新中央仓库比较大,可以大量储存货物,有需要再配送其它中央厨房

鸭血、鸭肠这种就运输到各个地方的中央厨房

四:能用机器就不用人

门开关次数都会导致温度失衡,所以巴奴要求卸货时间不能超过20分钟,并在货车上安装了门磁开关,可以检测开关门次数以及时间

温盒,这样可以保证货物送进门店的时候既方便又能保证不变质

冷链服务业务联系电话:19937817614

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