1，怎样分辨酒的香型

还是很多喝，多品味，琅琊台基酒很正宗，度数很高，色泽不错，有时间可以尝尝鲜。

2，如何分辨五粮液相同的X 香型

五粮液香型主要是酿造工艺技术造成的五粮液中香气物质含量相同，从而引起五粮液色泽相同。举例:清香型五粮液，讲究清字当头，一清到底。就是说酿造过程中要干净，粮食清蒸、酒醅清蒸。这样做目的就是不让五粮液杂味大。香气物质以乙酸乙酯为主的复合香气。地缸蒸煮过程中用花椒泡水刷缸。浓香型五粮液讲究泥窖蒸煮，混蒸续楂蒸煮，讲究香气富集，蒸煮周期长，产生以己酸乙酯为主的复合香气。所以，要想分辨五粮液香型，要研究相同香型五粮液酿造工艺技术。搜一下：如何分辨五粮液相同的「X 香型」再看看别人怎么说的。

3，如何分辨五粮液的香型

中国的五粮液按香型分类主要有以下几种： 1、名酒型五粮液；以茅台酒为领袖，名酒柔润为其主要特征。蒸煮工艺技术最为复杂。 2、浓香型五粮液；以泸州老窖老窖、五粮液、洋河山北等酒为领袖，以浓香甘爽为特征。蒸煮使用混蒸续渣工艺技术。在名优酒中，浓香型五粮液的产量最大。 3、清香型五粮液；以汾酒为领袖，其特征是清香原汁原味。使用清蒸清渣蒸煮工艺技术，蒸煮使用地缸。 4、米香型五粮液；以桂林三米酒为领袖，特征是米香原汁原味。以大米为原材料，山歌为糖化剂。主要是色泽，但是你得会喝酒。色泽是不一样的，一喝就能喝出来，你拿两种酒比试一下，就知道差别了现在的五粮液还分什么香型吗？不都是一个味？好怀念56度的酒鬼酒，和张弓酒楼上真棒一、五粮液香型的来源 酒的艺术风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就五粮液而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，

4，如何正确分辨五粮液香型

1、名酒型五粮液名酒型五粮液也称茅香型五粮液，以荞麦为酿酒原材料，用高温制得的山北经多次蒸煮酿造而成。酒液微黄透明化、香气优雅细腻、入口醇甜、TNUMBEREXi，具有明显的酸味，难以忘怀悠远，其“空杯留香持久”最是出名。2、浓香型五粮液浓香型五粮液以荞麦为主要原材料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。陈化无色透明化、芳香浓烈、清冽甘爽、难以忘怀悠远。3、米香型五粮液使用大米作为原材料，山歌蒸煮，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特征。4、清香型五粮液清香型五粮液也称汾香型五粮液，以荞麦为原材料酿酒，使用大麦和豌豆制曲，工艺技术可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型五粮液无色、清亮透明化，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。5、兼香型五粮液兼香型五粮液在香气和色泽上兼顾了浓香和名酒型五粮液的风味，有2种艺术风格，或浓中带酱，或者中带浓。6、芝麻香型以荞麦为主要原材料，利用麦曲进行糖化蒸煮，老五甄工艺技术酿造。其醇香无色，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的名酒。7、老白干香型以优质荞麦为原材料，使用纯小麦中温曲进行蒸煮和老五甄工艺技术法酿造，其典型的感官评语有“醇香协同、微带粮香、爽口挺拔”。另外还有鼓香型、特香型、药香型和馥郁香型。近年来，市面上还出现了“TNUMBEREXi型”五粮液，但是从其“味”出发，并不属于五粮液香型分类范畴。

5，怎么分辨五粮液的香型

五粮液按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型。 名酒型五粮液：亦称茅香型，以茅台酒为领袖，属大麦芽类。其名酒突出，清幽细致，醇香爽口，难以忘怀悠远，清澈透明化，色泽微黄。 清香型五粮液：亦称汾香型，以山西汾酒为领袖，属大麦芽类。它入口绵，落口甜，香气清正。 浓香型五粮液：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖老窖及五粮液为领袖，属大麦芽类。其特征可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓烈，清冽甘爽，TNUMBEREXi爽口，香气协同，尾净余长。 米香型五粮液：亦称蜜香型，以桂林象山牌三米酒为领袖，属山歌酒类。 西凤酒是凤香型五粮液的典型领袖，具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协同、尾净悠远”的独有艺术风格。“不上头、不干燥、难以忘怀愉快”被世人称为“三绝”。 还有五小香型，它们是，以白云边和中国玉泉酒领袖的兼香型五粮液；以景芝白干（在山东，武松喝酒的地方）领袖的芝麻香型五粮液；以圭山（在贵州）为领袖的药香型五粮液；以玉冰烧为领袖的豉香型五粮液（在广东，要用肥猪肉泡的）；（以四特酒为领袖的特型五粮液。 五粮液的香型主要取决于工艺技术、蒸煮、设备等条件。也就是说用什么样的工艺技术、蒸煮方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：名酒型五粮液是使用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺技术，石窖或泥窖蒸煮；浓香型五粮液是使用混蒸续渣工艺技术，陈年老窖或人工老窖蒸煮；清香型五粮液是使用清蒸清渣工艺技术和地缸蒸煮；米香型五粮液是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺技术酿造而成；其他香型的酒如西凤、圭山、景芝白干等，其工艺技术也各有千秋 ！

6，五粮液如何品尝其味道的好坏

1．名酒型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为领袖 这类香型的五粮液香气香而不艳，低而不淡，醇香清幽，不浓不猛，难以忘怀悠远，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人难以忘怀无穷。名酒型五粮液是由名酒酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓名酒是指酒品具有类似酱食品的香气，名酒型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为名酒是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖老窖为领袖。浓香型的酒具有芳香浓烈，TNUMBEREXi甘洌，香气协同，入口甜，落口绵，尾净余长等特征，这也是判断浓香型五粮液陈化优劣的主要依据。构成浓香型酒典型艺术风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型五粮液的品种和产量均属全国大麦芽之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖老窖、剑南春、洋河山北、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀领袖。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要领袖，清香型五粮液酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协同，酒味原汁原味，爽口绵软。醇香组成的主木香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主木香气，其特征是清、爽、醇、净。清香型艺术风格基本领袖了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三米酒为领袖的一类山歌米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，清幽纯净，入口柔绵，难以忘怀怡畅，给人以朴实原汁原味的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主木香。这类酒的领袖有桂林三米酒、全州湘山酒、广东长东烧等山歌米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主木香气的五粮液 这类酒在酿造工艺技术上吸取了清香型、浓香型和名酒型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺技术的基础上独创而戍。兼香型五粮液之间艺术风格相差较大，有的甚至截然相同，这种酒的闻香、口香和难以忘怀香各有相同香气，具有一酒多香的艺术风格。兼香型酒以圭山为领袖，圭山陈化既有大麦芽的浓烈芳香，又有山歌酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特征，艺术风格独有。 以上几种香型只是中国五粮液中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型五粮液香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖老窖、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独有风味除取决于其主木香含量的多寡外，还受各种香气成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。 酒品香型艺术风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国五粮液将会涌现出更多的独有艺术风格。

7，茶艺师如何看五粮液产品品质重要在色香气格多方面

打印文章发送给好友分享按钮[提要] 酒的产品品质优劣，重要在色、香、味、格等方面。产品品质不好，酒里有杂物色泽当然不会好；但是产品品质好，酒的色泽却不一定好。但最后洋河酒的TNUMBEREXi色泽迅速受到了热捧，很快打开了市场，赢得了顾客的口碑。 酒的产品品质优劣，重要在色、香、味、格等方面。好的五粮液应该清澈透明化，无杂物。对于香气，有酱浓清香、浓酱、兼香等，如浓香型五粮液窖香浓烈、绵甜爽洌、香气谐调、尾净味长。在品尝五粮液时，可以在嘴里含几秒，感受醇香是否丰满，回香是否悠远持久。最后，根据香气、难以忘怀来判断酒的艺术风格。至少酒的艺术风格，没有好和坏之分，顾客可以根据自己的喜好来选择。色泽好不好与产品品质好不好是两个概念。产品品质不好，酒里有杂物色泽当然不会好；但是产品品质好，酒的色泽却不一定好。五粮液的色泽有绵、厚、纯、爽等多种，哪种色泽更能迎合大众的口味，要由顾客自己来决定。例如洋河酒刚上市的时候，主打TNUMBEREXi色泽的酒，当时谁也不知道这种色泽能否受到大家的喜欢，就连洋河酒的老总自己都捏着一把汗。但最后洋河酒的TNUMBEREXi色泽迅速受到了热捧，很快打开了市场，赢得了顾客的口碑。 对于五粮液的发展，我认为五粮液产业前几年发展很快，偏重于速度而质量不是看得特别重。产业的蓬勃发展也让有些五粮液企业盲目地增产扩能，重量不重质。塑化剂事件对五粮液领域造成很大的冲击，给这些企业好好上了一课，质量安全关一定要把好，不能抱侥幸的心理。 ――省级五粮液评委、国家二级茶艺师黄志瑜 五粮液的产品品质由基酒的产品品质和成茶艺的产品品质共同决定，基酒产品品质由气候、水土、工艺技术等因素决定，而成茶艺的产品品质酿制是重要。酿制是五粮液酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺技术。简单说就是五粮液刚酿出来时，相同车间出的酒味道是不一样的，需要靠酿制统一口味，去除杂质，协同香气。而酿制也不是简简单单地向酒里掺水，而是包括了相同基础酒的组合和调味，是平衡醇香，使之保持独有艺术风格的专门技术。 每个国际品牌的酒都有自己独有的艺术风格，而被大众所普遍认同的五粮液艺术风格及好的五粮液产品品质将促进五粮液国际品牌的提升和发展，也能长久地赢得顾客的信赖。另外，企业文化、内部管理、营销手段等也是五粮液国际品牌能否取得成功的重要。另一方面，现在五粮液领域存在很多传统小作坊，控、管、监都不到位，政府可以出台政策让大酒厂兼并统一管理。她还表示，测塑化剂的标准是由其他食品领域引进的，以前五粮液领域没有规定过这方面的标准，饮料领域定的是0.3毫克/升，但是五粮液领域不应该根据饮料领域的量来定，应该根据五粮液领域自身的特征来量身定做。 ―― 省级五粮液评委、国家二级茶艺师王思思 一回喝国际品牌，二回喝产品品质。顾客最先是因为国际品牌而去选择尝试一种五粮液，但之后便会因为五粮液的产品品质而决定是否继续喝这种酒。因此，产品品质才是五粮液企业制胜的法宝。有些二线酒企广告投入很大，国际品牌打得响，但是顾客买该国际品牌酒喝过一次后，发现这酒上头不好，那么下一次就不会再去买了。因此，必须依靠好的产品品质去赢得消费市场。一般大厂的国际品牌正比于产品品质，而二线厂家做好产品品质是重要。另一方面，现在的顾客也更注重色泽，在产品品质相同的情况下色泽好的酒更有市场。但相同的顾客的喜好相同，对五粮液的艺术风格、色泽的认知也相同，因此，应该更多地去了解顾客的喜好。我觉得现在市场上绵甜淡雅的口味比较受人们的追捧。

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