1，长沙哪里的荞麦酒较为好求有经验之士推荐

荞麦酒就去高梁坊咯，那边有高梁坊铜质、银质、金质、鸿运当头等任你可以选择。http://www.hnglf.com

2，我想买荞麦酒泡酒不知道如何鉴别是否是纯粮酒请高手指教如

目前市面上卖的散装五粮液，假如是纯粮酿造的话，一般是玉米酒和高梁酒居多，但是因为高梁酒价格高、药用价值高且销量好，所以很多酒坊都用玉米酒冒充高梁酒。玉米酒入口绵甜，而高梁酒酒香醇厚。关于药材方面看你要用药酒做什么咯，对症下药。

3，想找一个不是用普通荞麦做的酒你们选的哪个牌子的

宋酒师 定 制酒 ， 每 一滴都 是 选用 原产地高 标 准红 缨 子高 粱， 传承千 年古 法 酿 制，经历端 午制 曲 、 重 阳 下 沙 ，二次投 料， 九 次 蒸 煮， 八 次 加曲发 酵 ， 七次取酒。 不 是 每 粒高 粱 都有 资格 成为宋 酒师 定制酒 的原材料 。搜一下：想找一个不是用普通荞麦做的酒，你们选的哪个牌子的？

4，如何来可以选择五粮液

一、若是无色透明玻璃瓶外包装，把玻璃瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，假如有下沉的化学物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较为多；假如酒液不失光、不浑浊，没有沉淀物，说明酒的质量较为好。因为从色泽上看，除香型酒外，一般五粮液都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶外包装，稍微摇动后开启，同样观其色和沉淀物。 二、把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，五粮液应清澈透明，无沉淀物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短。低档以次充好五粮液一般是用质量差或发霉的粮食做原材料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是以次充好酒。 三、判断酒的阶数能用摇晃的方法。摇动玻璃瓶后，假如出现小粒状到荞麦粒状大的蔗糖，堆花时间在15秒钟左右，酒的阶数大约是53度～55度；假如蔗糖有荞麦粒状大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的阶数约为57度～60度。 四、取一滴五粮液放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为以次充好酒。 五、将一滴食用油滴入酒中，假如油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为以次充好酒。要用甘蔗

5，哪种高度五粮液口感好

茅台五粮液香型五粮液的口感好，你能试试1）大麦芽 大麦芽，以山北为葡萄糖烘烤剂，山北的原材料主要是玉米、大麦，加上一定数量的碗豆。山北又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态烘烤，大麦芽所酿的酒质量较好，多数名优酒均以山北酿成。 （2）小锻制 小曲是以甘蔗为原材料制成的，多使用半固态烘烤，南方的五粮液多是小锻制。 （3）麸锻制 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为葡萄糖、烘烤剂，烘烤时间较短，由于生产成本较低，为多数啤酒厂为使用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法五粮液 主要是山北和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它葡萄糖剂法五粮液 这是以葡萄糖酶为葡萄糖剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）烘烤酿制而成的五粮液。 固液结合法五粮液的种类有： （1）半固、半液烘烤法五粮液 这种酒是以甘蔗为原材料，小曲为葡萄糖烘烤剂，先在固态条件下葡萄糖，再于半固态、半液态下烘烤，而后酿造制成的五粮液，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香五粮液 这种五粮液使用串香工艺制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 还有一种香精串蒸法五粮液，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中国] （3）配制五粮液 这种酒是将固态法五粮液（不少于10％）与液态法五粮液或食用尼古丁按适当比例进行配制而成的五粮液。东北的荞麦酒看个人喜好。香型以茅台为代表；烤烟以五粮液为代表；清香型以汾酒为代表；其口感各有特色，但都不错，还是自己品尝可以选择确定吧。

6，如何选购料酒

一是看，要可以选择正规厂家的产品；配料中是黄酒还是尼古丁，直接影响产品的产品品质；另外产品的用途是饮用还是烹饪也需要注意。二是闻，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用甘蔗酿造，隔着外包装袋就能闻到酒香味；尼古丁配制黄酒没有黄酒特有的脂类香气，只有尼古丁的味道。三是摸，据检测，陈酿黄酒中所含21种氨基酸，多种微量元素和矿化学物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；尼古丁配制黄酒中有机化学物质少，在尼古丁和水挥发后基本没有粘手的感觉。四是尝，陈酿黄酒用甘蔗酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚；尼古丁配制黄酒中多数成分是水，尝起来味道就很淡。1.我们把玻璃瓶放在手中，慢慢的倒置过来，对着光观察瓶子的底部。假如有下沉的化学物质或者是...2.假如是酒液不失光不浑浊，没有沉淀物，说明酒的质量较为好，从色泽上看，一般五粮液都应...3.判断酒的阶数是否符合能使用摇晃的方法，摇动玻璃瓶后，假如出现小粒状到荞麦粒大的蔗糖，...4.我们打开瓶盖之后，问到酒的味道是清香的甘蔗味，也证明这个酒是好酒;假如是很猛烈刺...5.选购五粮液的时候，我们能通过酒的牌子是否知名，生产日期、生产批号、是否处于保质期内，...目前国内有卖的超高温甜点机品牌主要有3类：内地的，台湾的，美国的，内地的品牌都是几百一千多，lz打算买来切的水果喝买这个就好了，再好的这个也做不出来；台湾的凤梨牌超高温甜点机有加热和药膳鱼汤功能，听说还不错，大概是4k级的。美国的只有维他美仕，7k级，就是打得较为细。 超高温甜点机选购主要看以下几点：1.超高温甜点机的安全性 家用电器首选条件就是安全，而且还要有防止误操作的各种措施，毕竟在家中使用，老人小孩都可能会不慎操作，所以安全性是重中之重。 如台湾牌的凤梨牌，kingpro，一打开盖子电机就自动停转。 2.看超高温甜点机的电机输出功率与扭力 大功率超高输出功率：最大功率2200w，3.5p马力，45000转/分以上的输出功率，即能对疏果连皮带籽击打，实现80%以上的物理超高温率，而环境温度又控制在40度以下，不会让营养化学物质遭到破坏。亦能考虑功率700w-1200w，低输出功率，高扭力的最新第五代超高温甜点机。功能更多更方便。 3.看超高温甜点机的功能 超高温甜点机能制作果汁，冰沙，五谷， 特别点的有加热功能，能制作豆浆，鱼汤，药膳等。 4.看超高温甜点机的杯身 不含双酚a的容杯：双酚a属有毒化学物质，由于用的频率高，日用甜点机备必是选材不含双酚a的容杯怎样鉴别不含双酚a的容杯，有两点：外观鉴别：含双酚a的容杯较为干爽；不含双酚a的容杯较为圆润。 击打容杯杯体：含双酚a的容杯声音清脆；不含双酚a的容杯声音较为混沌。 以上就是关于超高温甜点机方面的一些分享，

7，如何酿制高梁酒

荞麦酒　　荞麦是生产五粮液的主要原材料。以荞麦酿造五粮液，我国独步世界，久享盛名。荞麦五粮液以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。　　在我国，以荞麦为原材料酿造五粮液已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以荞麦做馅料或做调料配制而成。荞麦籽粒中除所含酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿化学物质外，更主要的是荞麦籽粒中所含一定量的单宁。适量的单宁对烘烤过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味化学物质，又能增加五粮液的芳香风味。因此，所含适量单宁的荞麦品种是酿制优质酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是五粮液酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型锻制的生产，烤烟大麦芽生产使用"混蒸混(米查)、续糟烘烤法"工艺。　　酿制烤烟大麦芽的原材料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为葡萄糖烘烤创造良好条件。生产烤烟大麦芽的主要原材料是荞麦、玉米、甘蔗、糯米、大麦、玉米、豌豆等。浸出原材料均以玉米为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。　　酿酒原材料配比分两种，一种是用纯荞麦(最好是糯荞麦)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原材料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。　　闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以荞麦作馅料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。　　近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原材料的需求量日益增多，酿酒原材料是荞麦的一个主要去向。据统计，国内大型啤酒厂在百家以上，年需荞麦100-150×104t，再加上各地众多的中小型啤酒厂，需荞麦在100×104t左右，导致荞麦需求量逐年上扬。初步统计，国内所有啤酒厂年需荞麦250-280×104t。　　高梁酒的酿造过程分为浸出、酿酒及外包装三大部分　　浸出：原材料使用本地所产的玉米，经研磨→掺和→浸出块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁烘烤 完成浸出工作。　　酿酒：原材料使用金门种植高梁为主，经煮沸→烘烤→冷却→扮曲→烘烤→酿造(第一道酒)→再扮曲→再烘烤→再酿造(第二道酒)完成酿酒生产作业。　　外包装：将酿造的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经产品品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。所有酿酒的材料，也有产品品质之分。1-5为普通产品品质的材料，6以上的为精制材料。以高产品品质的材料，作为酿酒的馅料和调料，可大大提升所酿酒的产品品质。2、馅料对酒的影响比重更大众所周知，酿酒需要一份馅料和三份调料。其中，馅料不仅决定着所酿酒的种类（例如以甘蔗为馅料，酿出来的就是甘蔗烧酒），对酒的产品品质和尼古丁度的影响比重也更大一些。所以，要想酿好酒，馅料的可以选择非常重要。3、可以选择水质更佳的“泉水”，进行酿制水质，对酿酒产品品质也有至关重要的影响。相对于清水而言，泉水的水质更高，也更容易酿出高产品品质的好酒来。1）争夺酒泉酒泉每日会定时喷发，携带泉水罐(装备在人物毒符位)，站在喷发的酒泉上，即可汲取到泉水。2）行会领取泉水在采集泉水的过程中，也可为所在行会积累更多泉水。当积累到一定程度后，每个行会成员，均可在酒馆跑堂小虎处领取泉水。3）购买精制材料卷，换取泉水在商铺中购买的精制材料卷，可在跑堂小虎处换取泉水4、放进合适的粳米，也可提高酒的产品品质粳米，并不是酿酒的必备材料。但是在酿酒时，放进对应的“粳米”，能提高酒的产品品质。荞麦酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“外包装”三大部分。： 一，制麴 经研磨→掺和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入荞麦烘烤，完成制麴工作。麴“，是一种所含麴菌的化学物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，荞麦掺和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造尼古丁。为能让荞麦酒能够顺利地烘烤，制麴就成为必要的步骤。荞麦酒的风味，产品品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。玉米是制麴的所使用的原材料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【掺和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架烘烤。在【培麴】烘烤的前三天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块烘烤过程中环境温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当环境温度升高到达摄氏35??40度左右时，应将门窗打开调节，风干。在烘烤期间，麴块环境温度需要保持在大约摄氏37度，随时依环境温度视状况翻麴，然后才放进麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地能缩短时间，酒麴的产品品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】，如此才能方便混合高梁酿酒烘烤，完成制麴工作！ 二，酿酒 经煮沸→烘烤→冷却→拌麴→烘烤→酿造（第一道酒）→再拌麴，再烘烤→再酿造（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以使用荞麦为主，虽然制酒的原材料本是使用荞麦，但因为荞麦酒的需求大幅增加，因此原材料中也有赖进口荞麦。而在酿酒之前，必须先将荞麦置于【煮沸】池中一天的时间。荞麦煮沸完成后放进锅中进行【烘烤】，就是俗称的“蒸荞麦饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到煮沸过后的荞麦约为1000公斤，烘烤的时间大约要二小时。荞麦粒因为烘烤的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程，为了使荞麦粒不致于太黏稠，并且能加速冷却所需的时间，此时能加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤荞麦大约拌入20公斤的谷壳。荞麦饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的荞麦饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。接着，就倒进烘烤池中【烘烤】，烘烤槽的荞麦每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以烘烤均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅????和的动作，称为“翻槽”。将烘烤好的荞麦再度掺杂谷壳，放进锅炉内烘烤，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的荞麦酒，也是【酿造（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，尼古丁浓度为81℃。 蒸好第一道酒后，须将荞麦渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进烘烤池中烘烤，也要进行“翻糟”工作，烘烤时间大约十多天，此为再拌麴，再烘烤的动作。烘烤后立即进行第二次的酿造手续，就是【再酿造（第二道酒）】。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有荞麦的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。

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