投资者在开一家重庆老火锅加盟连锁店想要了解其经营状况时，一部分靠自己判断，另一部分就要通过数据分析来得出结果了。那么作为一家重庆老火锅加盟连锁店的经营者，需要知道哪些数据呢？重庆麻辣重点老火锅为大家整理出六大数据，希望对大家了解店内详细信息有所帮助。

【资金周转率】

资金周转率是指在一定时间内使用某项资产的次数，经常计算店内资金周转率有助于投资者了解店内存货、流动资金和固定资产使用状况。如果资金周转率太低，会造成火锅店流动资金不足，一旦火锅店营业额下降，很容易造成火锅店资金不足的局面。

【店面利用率】

火锅连锁店内每一个地方的摆设都是经营者和总部人员经过精心设计和计算的，空间利用率一般是指用餐区域、包间、包括吧台等空间的利用面积占总面积的比率。

【餐饮需求量】

经过仔细计算确定火锅连锁店需求量，了解原料供应、厨房生产能力和顾客用餐情况，注意各种菜品销售情况，避免出现有的菜品供不应求，有的菜品却无人问津的现象。

【员工人均服务量】

人均服务量是指火锅连锁店内服务员每人负责的桌数，这是对店内服务人员工作能力和效率的体现，如果服务员工作效率不高，就会使劳动成本开支增大，所以一定要安排好服务员负责区域，提高服务员工作效率。

【毛利率与成本】

毛利率是指火锅连锁店产品销售毛利与产品销售金额的比例，它反映了产品盈利程度的指标。成不了则是指以此来成本与产品销售额的比例，是反映原材料成本占销售额比重的指标。

【顾客流动速度】

一般顾客在店内停留时间的长短是由顾客流动速度绝对的，在不影响服务质量的前提下，顾客流动速度偏高较好，火锅连锁店经营者要注意分析什么样的顾客流动速度才合适，如果发现顾客流动下降，可能会是季节变化的原因或者是服务质量降低、价格偏高亦或者是产品质量偏低造成的。

重庆老火锅加盟连锁，以上六大数据经营者必须要知晓的，为保障火锅连锁店能够正常经营，这些数据经营者一定要认真核对，这些重庆麻辣重点老火锅根据自身经营多年总结出来的，希望对火锅连锁店经营者有用。

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