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由于天气持续炎热，杭州、深圳、上海等不少餐厅已经做出了策略性调整，将堂食生意转变为外卖生意，一心服务宅一族。在上海、杭州，高温闷热天气在本周继续任性，餐厅的外卖订单也随之增加30%以上，部分餐厅甚至出现了70%以上的增幅，创杭州、上海各大餐厅历史的新高。不少人将煮饭开火模式，一键切换成“手机点点，等美食上门”模式。

?杭州餐厅外卖人气“爆表”“这是今天送的第20单，从十点半到现在，一刻都没有闲着。”新白鹿西湖文化广场店，饿了么外卖的孙师傅正拎着两大袋外卖“冲出”人群，孙师傅的衣服完全被汗水湿透，到了电动车边上，孙师傅拿出了一个可乐瓶，大口灌水。每到饭点，孙师傅要喝掉两大瓶茶水，他说：“大家嫌热，懒得出门，都叫外卖，一般是几个人一起订餐。”明晃晃的太阳之下，孙师傅被汗水湿透的红色长袖衣服又粘在背上……进入7月，上海、杭州各大餐厅的外卖生意只能用“爆表”来形容，像孙师傅这样的外卖大军随处可见。 

在上海文化广场店，相关负责人告诉记者：“仅这一家店，一天外卖的订单量在300单左右，一个月不到，像酸辣土豆丝就售出了1900多份，比起六月份，外卖量就增加了30%以上。”

而蛮多宅家的杭州人发现：一份油爆虾，一碗杭三鲜，一盘干炸带鱼，热气腾腾送到家，就是很落胃的一顿。7月，是老头儿油爆虾外卖生意爆发的一个月。老头油爆虾负责人朱先生说：“目前杭州市区11家老头油爆虾门店都可以一键呼叫外卖，外卖月订单达到历史新高，比上一个月有了70%的增长，而这个百分比数据还在不断攀升中。” 

事实上，来自企鹅智酷的数据显示：在不到两年时间里，外卖餐饮在中国网民的渗透率翻番，已经成为很多人习以为常的用餐方式，使用网络订餐的网民从两年前的36%，上升为75%。

所以，当试过网络订餐，外卖送上门的便捷宅生活之后，外卖正成为各大餐厅新的营业增长点。50-60元外卖订单占主流“合起来叫个外卖，才60多元，平摊到每个人也才20元，天气热，还省得晒太阳了。”在万塘路工作的小汪，中午和同事一起叫了弄堂里的外卖，提早半个小时下单，到饭点，外卖小哥就把菜和饭送到了公司门口。 

记者看了下，有荤有素，雪菜炒时件、肉汁萝卜、杭椒茄子，还挺丰富的，小汪说：“同事合起来叫外卖的日子已经过了一个月了，准备周围几家餐厅轮流叫，撑过较热的几个月。”在小汪这样“外卖一族”的印象中，雄踞上海、杭州外卖市场的平台分别是美团外卖、百度外卖和饿了么。三分天下，各家的推广活动也不一样。“新用户的活动总是较优惠的，而非新用户，各家优惠活动还是有区别的。

我们叫外卖之前，通常比较下价格，哪家总价低，就选哪家外卖平台。”小汪说。记者以小汪前几天订餐的美味寿司屋为例，上各大第三方点餐平台，搜索了下，发现——各家对于新用户和非新用户，都有不同的优惠政策。

在百度外卖，新用户在线支付立减11元，用百度钱包减免12元;非新用户，在线支付满25减12，满36减13。在美团外卖，新用户首次下单，立减17元;非新用户，满12元减5元;满30元减6元;满50元减8元。在饿了么，新用户立减12元，非新用户，在线支付满20减11，满35减14。 

而杭州人爱吃，算盘也挺精，究竟怎样金额的外卖点单量较高?记者综合了杭州多家平价餐饮机构的数据，在新白鹿、弄堂里、老头油爆虾等门店，外卖金额最集中的区间为50-60元。“外卖较高峰集中在午市，这个金额也体现了午餐市场的人均价格，如果餐饮商家能在外卖菜肴上再进行精准性的调整，那么外卖市场的前景将更为广阔。”杭城一位餐饮业内人士告诉记者，在他看来，不少餐厅已经做出了策略性调整，将堂食生意转变为外卖生意，专门研发外卖菜单，菜肴一般都方便打包，价格从10-30元为价格区间，鲜少有超过40元的菜肴，一心服务宅一族。 

各地进入外卖“旺季”近日，深圳广州等地也是连续高温天气，让整个城市都像闷在蒸笼中。市民嫌热不愿出门，外卖订单激增。上周六中午，暑热难耐的王先生放弃了下厨的打算，决定带家人去离家不远的万象城旁边的必胜客餐厅吃一顿。怕去早了等位，王先生一家特意等到下午1点多才下楼，可到了店里才发现当天的生意实在太好了。

且不说等位3桌才轮到自己，点菜时所有的汤类都卖光了。店里虽然有七八位服务员，却都忙得不可开交，门口的美团、百度外卖骑士也是一拨一拨地换。在外卖订单和堂食的双重“压力”下，等位时间被拉长，店员只得抱歉地解释“实在忙不过来”。

这几天高温，选择外出就餐或者叫外卖的人数明显激增。在陈记隆江猪脚饭餐厅中，中午11点半服务员已经为50多份外卖打好了包，其中较大的一单居然订了20多份猪脚饭和凉菜。东园路的重庆小面，昨天一天就接到了200多单的外卖，厨房为此提前半个多小时进入状态。东门老街附近小吃店的凉粉几乎每天不到半天就卖断货，只能到下午再专门做一百多份。

一位外卖小哥告诉记者，东门老街这种餐饮聚集的地方单子太多，尤其这几天，现在这街上一个公司不增派两三个人手，根本跑不过来，像是杏仁豆腐、凉粉、荷叶粥这样的都是点击率较高的“外卖明星”。商场餐饮人气火爆

“天气太热，不想在家做饭了。”昨天中午，记者来到国贸天虹商场采访时，正在一家港式茶餐厅门口排队等位的王女士告诉记者，“购物中心环境很不错，又能吃饭又能逛街购物，全家人凉爽休闲又开心。”据悉，闷热的天气确实“帮助”环境凉爽舒适的大商场和购物中心吸引了不少客流。记者双休日期间走访万象城、国贸天虹、金中华广场、京基kkmall、华侨城等卖场时，都“领略”了商场餐厅火爆的人气。昨天晚餐时段，在南山太古城，商场五楼的几家时尚餐厅门前全都排起长队。 

据部分餐厅工作人员介绍，这几天天都是这样，赶上高峰时段排队大概需要二十分钟以上。刚刚拿到排队号码的张女士说：“中午在东门老街吃饭就排了半个多小时，希望晚饭能少排一会儿。”不过张女士也表示，尽管需要排队等座，但还是觉得比在家做饭“忍受”厨房的高温要好很多。

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