相关品牌： 小锦里串串， 渝味李记串串香， 串意十足

在长三角地区，在江苏省无锡市崇安区的1000多家餐饮企业中，有2家面积仅在100余平米的餐厅竟然力克肯德基、麦当劳、必胜客等当地“餐饮巨鳄”，率先将象征“餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位”的绿色笑脸张挂于门市——其中一家，正是以时尚小火锅享誉于众多食客的小锦里串串。

自5月底以来，在小锦里串串哥伦布广场餐厅，最令人瞩目的“装潢”莫过于这张醒目的“餐饮服务食品安全等级公示”牌。绿色的笑脸引人注意，表明上一年度该店综合等级为A级、各项管理工作到位。在崇安区的1000多家餐饮企业中，之前评出的A级企业仅有20多家，大部分是学校食堂，社会饭店则多为国际五星级饭店、同庆楼这些大体量的知名企业。

“无锡市食品药品监督局现场认真细致地勘察了我们的店铺，用仪器进行就餐环境舒适度测量、餐具检测，对货品码放与储存、原材料储备加工、日常卫生进行把关，并现场对顾客用餐满意度进行收集与评估，最终将此公示牌正式授予小锦里串串哥伦布广场餐厅。”小锦里串串上海市场C区营运负责人徐经理表示。

小锦里串串哥伦布广场餐厅获此殊荣并非偶然。徐经理介绍，这正源自于对品质的坚持和管理的正规。在哥伦布广场店，餐厅经理的日常要求堪称细致：进货方面严格按照小锦里串串制定的标准，采选优质原材，并进行正规化的登记；储存与码放隔墙离地、生熟分离、吃用分开；餐具保证光滑涩干；卫生方面同以较高标准要求，甚至将厨余回收均进行细化的登记。

当然，每一位小锦里串串员工都知道，做到以上这些的最终目的决非获取奖项与赞誉，而是为了保证食客们快乐用餐、获得他们的认可。徐经理介绍到：“哥伦布广场餐厅在无锡当地的几家店铺中销售情况名列前茅，顾客（大众点评网）口碑亦佳。”谈及评价，顾客交口称赞的即为小锦里串串的干净卫生——半透明的操作间一目了然，食用起来一人一锅，体现了恰到好处的品质。此外，记者查证顾客评价，当地食客对小锦里串串的时尚快捷，以及吧台式座位、可口的小料、合理近人的价位评价颇高。

众所周知，小锦里串串正是吧台式涮锅的鼻祖，凭借新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。小锦里串串近年几乎每年店铺数翻倍增长，更在2010年开始进入上海等长三角地区。在北京等城市“等位吃呷哺”甚至已经成为一道风景，它的火爆恰恰源自于食客的口碑——15余年的良性发展恰恰印证了小锦里串串的“座右铭”——品质源自坚持。

“品质源自坚持，这是小锦里串串品牌能够建立并不断发展壮大的前提，是呷哺人对待工作的一种态度。我们所说的品质不仅仅是对食材品质的坚持，还是我们对待每一件细小工作的关注且力求达到尽善尽美的一种境界。”公司总裁兼CEO杨淑玲女士表示。

正如业内所评价，小锦里串串的成功之处就在于本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，同样感受到了时尚、惬意的就餐氛围。正是“坚持”成就了小锦里串串的诸多殊荣。

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