八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质，可以抗疲劳、抗衰老，补血益气，是一种营养价值非常高的食品！大厨们做的八爪鱼总是鲜嫩可口，可是我们自己做的时候，总是一不小心就煮老了，肉质又韧又难咬，难怪国外总是喜欢生吃八爪鱼。今天教你一个妙招，有了它，八爪鱼怎么炒都不会老，跟我来学吧！我们的秘密武器就是番石榴的树叶，今天以一道沙姜八爪鱼来示范一下如何利用番石榴叶子，使得八爪鱼又香又嫩。

材料：一、十片左右的番石榴叶子，洗干净后，用手揉搓出汁水。

然后将叶片放入清水里，让汁水充分融进去，继续搓一下，让汁水更充分地流出来。

二、用纱布过滤一下叶渣，留下汁水，将八爪鱼放入其中腌制10分钟，每30片树叶，大概能腌制1斤八爪鱼，小伙伴们记住这个比例。

三、趁着腌制的时间，我们处理一下配料，生姜切片，小葱切段，红椒切段，沙姜和大蒜拍碎切末。

四、腌好的八爪鱼过滤到汁水，用清水洗一下，洗去树叶的涩味，放入盘中备用。

五、锅内热油，大火，放入姜片和葱爆香，香味出来以后下八爪鱼，炒至八爪鱼开始变得弯曲时，加入蒜米、沙姜和指天椒，辣椒的量可以根据个人口味增减。闻到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蚝油，翻炒后再均匀地撒一点胡椒粉，给八爪鱼增香。

六、盖上盖子焖两分钟，美味即成！尝一口，八爪鱼非常鲜香，而且一点都不老，非常可口！

喜欢的小伙伴赶紧动手试试，保证你做出来的八爪鱼又香又嫩！

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