蛙来哒的火爆在全国也出了名。纵观牛蛙餐饮市场发现，目前全国现有的牛蛙单品类门店已经接近4万家，整体市场额规模高达600~800亿。从这些数据中我们能够看出小品类正在乘胜追击，为多元化的餐饮行业贡献自己的力量。

不可否认的是，小品类的发展远不止于此。近年来，消费者的饮食习惯发生了巨大的变化，人们已经不满足于只吃饱的消费需求，进而转变为吃好、吃得健康、吃得开心，而这些迫切需求势必会影响传统餐饮品牌。与此同时，网红小品类的机遇来了，只要抓住消费者需求，洞悉消费者心理，才能更好地应对未来发展。

很多人觉得“网红”意味着昙花一现，要想做到一路长虹确实不容易。是的，凡事不可能一蹴而就，都需要一个漫长的过程。就拿牛蛙头部餐企蛙来哒来说，十多年的发展，十多年的品牌积淀，蛙来哒依然没有脱去“网红”的外衣，但这个红的过程却让整个餐饮行业为之震撼。

从2015年以来，“想通了”的蛙来哒在群雄辈出的餐饮行业中弯道超车，把门店开遍了全国，如今已经遍布于90多座城市，门店数量与日俱增，现已超过360家，且年年爆火，年排队就餐人数超过5000000。要说蛙来哒的发展主要依托于什么？

答案就是洞悉消费者需求。蛙来哒绝非凭空而起，而是在开店之前就对餐饮行业，消费者需求做过深度了解。先是聚焦牛蛙单品类，再是把地方特色辅料融入到牛蛙当中，既满足了消费者对饮食健康层次的需求，又满足了他们对口味的猎奇心理。一举多得的品牌原创理念吸引了无数年轻人进店打卡，从而爆火多年。