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李庄白肉加盟介绍　　宜宾李庄白肉，简称李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，肉肥瘦均匀、晶莹剔透、每片长约20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。宜宾李庄白肉，简称李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，肉肥瘦均匀、晶莹剔透、每片长约20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。川菜、凉菜。　　遵循传统的李庄白肉“守则”，传统的川菜特色：白肉肥瘦适中，鲜辣爽口，下酒的好佳肴。　　李庄农副产品出产十分丰富，饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高，使之达到炉火纯青，成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。　　李庄白肉选料必须是饲养时间在一个以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪为佳。可作李庄白肉的原料即猪后腿将臀部去掉一刀之后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。　　李庄，是一个响当当的名字。　　宜宾李庄，古为六同郡治所，曾作南溪县城，民国时是“四大抗战文化中心”之一，而今已是“历史文化名镇”了。　　到过李庄的人，看见风韵犹存的明清建筑，听到风起云涌的历史故事，品尝风味独特的“李庄三白”，无不心服口服。　　李庄的“三白”：一是白肉，二是白酒，三是白糕。　　李庄白肉是一道传统名菜！它是经过历代厨师不断探索和总结的产物，终于达到炉火纯青，成为远近驰名的金字招牌！　　李庄白肉的制作，主要体现为“选料精”、“火候准”、“刀工绝”、“调料香”，四个要素缺一不可。　　亲眼目睹李庄白肉的制作，是一种非常难得的享受。　　白肉选料，必须是饲养一年以内，不喂添加剂的皮薄肉嫩、肥瘦恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉。因此，可作李庄白肉的原料，就只有猪后腿将臀部去掉一刀之后的“二刀肉”，每头猪也就只有三公斤左右。这个部位的猪肉肥廋匀称，无泡少筯，质量上佳，成菜之后连接紧实，肥廋不分离不脱层，给人美感。一经看见，便会食欲大增。　　选材妥当后，便将“二刀肉”刮洗干净，用冷水将其下锅煮熟。其间，需要除去煮出的血沬，保持90度水温，一旦水沸即加凉水，使其从外到内受热均匀。约30分钟后，用竹签刺入，若无血水冒出，表明肉已煮熟，随即捞起，放在凉开水中浸泡，以防“结皮”影响刀工。　　刀工是李庄白肉的一绝。它既是技术性极强、要求极高的工序，也是白肉成功与否的关键。片制之前，先将熟肉捞起，等到“收汗”后，将其放在不打滑又吸水的毛巾上进行“片制”。片肉时，厨师精力集中，刀从猪皮面上而入，然后凭借感觉进刀片肉。在手艺高超者的手中，不一会儿，肉片便厚薄均匀，长达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，薄能透影。然后，他们将片好的肉片平铺瓷盘，或者卷筒装盘，造型出堂，给人闻所未闻、见所未见的美感。那可真是“刀刀讲究，片片爽口”哟！　　厨师们用七星干椒、花椒、大蒜一同舂成糊状的“糍粑椒”，加进酱油和适量味精、白糖、麻油、葱花进行调制，酌情加减麻辣之味。至此，色鲜、香浓、油亮、蒜多的调料，就大告功成了。　　当兴致勃勃的顾客们，听着李庄的有趣故事，纷纷将白肉蘸上调料，送入口中时，便会顿觉清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，没齿难忘。　　其实，李庄白肉的原名，叫做“李庄蒜泥裹脚肉”。　　抗日战争中期，为避战火，一批学术机构迁到川南李庄，大量名人纷至沓来。他们安下书桌，焚膏继晷，在风雨飘摇中延续着中华文脉——这让李庄草木沾恩！　　有一天，国立研究院社会科学研究所所长陶孟和博士，慕名去“留芬饭店”吃“蒜泥裹脚肉”时，看到裹脚肉肉片阔大，要用筷子一圈一圈地缠绕，然后再蘸味而食。他既被白肉的色香味所吸引，不禁赞不绝口。同时，又觉得这道菜名实在不雅，有损如此美食。餐馆老板就趁热打铁，请他赐名。陶孟和沉吟片刻说：“这道菜讲究刀工，而且作料也很独特，蒜泥必不可缺，就叫‘李庄蒜泥刀工白肉’吧！”　　同桌食客齐声叫好，老板听了拍案叫绝。就这样，“李庄蒜泥刀工白肉”此后便流传开来，慢慢地又被简称为“李庄白肉”， 成为古镇李庄的一张美食名片，一直延续至今。　　至于，有人说李庄白肉是由周武王起兵伐纣之后，共同举事的各路人马将身首断开的妖狐苏妲己的肉“割成大片，蘸上蒜泥，分而食之”演变而来，那就只能听之任之了，或许与宜宾古代的僰人有些牵连也未可知。李庄白肉加盟优势

　　李庄白肉品牌在成都地区是非常知名的，其所提供的白肉产品获得了消费者的一致认可，具有了三大特点，首先是非常的大，整个肉片如手掌一般大小，其次是非常的透，另外还能够展现出薄的特征，李庄白肉所提供的白肉食品，在经过热水烫着之后，不仅肉皮的地方会展现出比较漂亮的花纹状波浪，再拿起来对着阳光直视时，透光作用极好，厚薄程度仅在一两毫米左右，准确的刀法搭配上独特的制作工艺，使李庄白肉所提供的白肉产品受到更多人的喜爱。如今的李庄白肉连锁经营的模式，获得了更为广泛的经营区域，并为创业者带来了全面的加盟优势：　　1、品牌优势。李庄白肉品牌在成都地区已经拥有了合格的市场经营基础，并且能够形成一定的品牌效应，在全国范围内也成为了逐步知名的白肉供应品牌。对于创业者而言，已经形成的合格品牌效应就是其区域市场太多的优佳工具。　　2、产品优势。李庄白肉品牌的产品具有着独特的大透薄等特征，无论是从卖相上还是从入口之后的口感上，都能够让人获得口感享受。入口之后既不会有肥腻的感觉，就能够扶持肉质的鲜嫩，绕齿留香，让人回味。　　3、原料优势。李庄白肉采用的是原材料统一供应的方式，所选择的产品原材料都是具有薄厚肥瘦比例恰当的长白山黑猪，并且会在8~10个月的时候宰杀，这也能够更好的扶持自己所选择的后腿，二刀肉更具有香而不腻的特征。　　4、技术优势。李庄白肉品牌的产品制作技术是非常考究的，而且是密制技术，整体的技术输出的方式，可以令加盟合作商更快的掌握产品制作方法，从某一个角度上来说，李庄白肉技术的整体传播方式可以的提升加盟合作商的独立经营能力，对于加盟合作商而言，这这种情况下经营的自由度更高。李庄白肉加盟条件　　1、具备民事履约能力的法人或自然人。　　2、创业者可以接受特许经营的商业模式，认可和接受品牌理念和使命。　　3、具备一定的资金实力和合格的资金信用。　　4、拥有固定的经营店面，并且符合公司的要求。李庄白肉加盟流程　　1、咨询加盟事宜　　想要加盟的加盟商可拨打总部加盟电话或网上留言等方式向总部咨询详细的加盟事宜，并索取有关资料。　　2、市场准备　　在了解了项目基本情况的基础上，加盟商还要考察当地的市场是否适合开一家阿栋酒家加盟店。　　3、申请加盟　　在综合考量下，若是决定要加盟阿栋酒家，那就填写加盟申请表，递交给总部表达自己的加盟意向。　　4、签订合同　　双方达成意向，签订意向协议，对加盟商所选区域进行保护。　　5、店址选择　　加盟自主选择合适的店铺，总部提供建议及审核。　　6、装修　　公司为加盟商现场指导监工，加盟商须严格按照公司指定模式进行装修，公司验收合格后方可营业。　　7、人员培训　　根据开业计划，提前选送人员到总部直营店接受产品经营销售、店面管理等全方面的店面实务培训。　　8、开业准备　　做好开业策划与宣传，公司也会指派相应人员进行现场指导，加盟商必须按总部培训要求进行店面布置和货品陈列，择日开业。　　9、正式开业　　待到一切准备就绪后，就可以在开业当天正式开业了。

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