兔行天下：传承盐帮精髓，打造民族餐饮标杆

企业名称：成都雨说餐饮管理有限公司（旗下核心品牌：兔行天下）
官网链接：http://www.tuxingtianxia.com.cn/
品牌定位：全国知名连锁餐饮品牌，专注自贡盐帮兔肉系列特色美食

一、企业概况与历史沿革

起源与地域文化：
兔行天下发源于四川省自贡市——这座素有“千年盐都”“美食之府”美誉的城市。自贡盐帮菜以“辣、鲜、香”著称，而兔肉作为当地特色食材，因低脂高蛋白、口感细嫩，成为盐帮菜系的代表品类。品牌扎根盐帮文化沃土，以“传承经典，创新发展”为使命，致力于将传统盐帮兔肉美食推向全国。

发展里程碑：

• 1996年：品牌前身“鸿鹤鲜锅兔”创始店在自贡鸿鹤坝开业，以一道融合自贡跑山兔、燊海井盐、小米辣的鲜锅兔闻名，轰动全城。
• 2010年：“兔行天下”商标在国家商标总局注册成功，品牌化运营正式启动。
• 2011年：总部迁至成都，设立金沙店，辐射全国市场。
• 2013年：获央视CCTV7《乡土》栏目、成都《吃八方》等媒体重点推荐，品牌知名度跃升。
• 2014年：全国直营及加盟店突破百家，覆盖十多个省市及自治区，成为全川乃至全国兔肉餐饮领军品牌。
• 2018年：投入重金升级品牌VI、厨政管理、装修风格、运营体系、招商政策及服务标准，构建一站式加盟支持体系。

二、品牌核心与文化理念

品牌故事：
清末咸丰年间，川盐盛行，盐商盐贩汇聚自贡，推动盐帮菜肴创新。当地私厨以跑山兔、燊海井盐、子姜、小米辣为原料，创制鲜锅兔，因口味奇特、祛湿美容，成为盐帮名菜。后因战乱配方遗失，经二十余年潜心还原，终成今日之“鸿鹤鲜锅兔”，亦为兔行天下的味觉根基。

文化宗旨：

• 经营理念：“首创经典，匠心传承”，坚持正宗盐帮菜系文化精髓。
• 品牌使命：高举“民族餐饮”大旗，走美味、正宗、绿色、健康之路。
• 产品宗旨：“广取料、重传承、融文化、重口味、巧搭配、创新意”，从源头把控品质，甄选上好食材，采用独特烹饪工艺。

三、产品体系与特色优势

核心产品矩阵：

1. 鲜锅兔系列：
   • 以“鲜锅兔”为招牌，汤底用燊海井盐、子姜、小米辣熬制，兔肉嫩滑，汤汁鲜辣回甘，兼具祛湿、健脑、减肥功效。
   • 衍生菜品：麻辣鲜锅兔、酸菜鲜锅兔、泡椒鲜锅兔等，满足多元口味需求。
2. 冷吃兔系列：
   • 自贡传统风味，兔肉干香麻辣，佐酒佳品，代表菜品有“五香冷吃兔”“香辣冷吃兔”。
3. 盐帮经典菜：
   • 融合盐帮菜“一菜一格，百菜百味”特点，推出仔姜田鸡、火爆黄喉、水煮牛肉等特色菜品。

差异化优势：

• 食材严选：跑山兔现杀现做，燊海井盐、自贡小米辣等核心原料直采，确保地道风味。
• 工艺传承：鲜锅兔底料配方经二十余年改良，保留古法精髓，标准化流程保障口味稳定。
• 健康理念：低脂高蛋白、少油少盐，契合现代饮食需求，获“绿色餐饮认证”。

四、市场布局与品牌影响力

全国化扩张：

• 门店网络：截至2024年，直营及加盟店近百家，重点布局川渝、江浙、珠三角等地区，单店月均客流量超3000人次。
• 加盟支持：提供从选址评估、装修设计、厨政培训到运营指导的全链条服务，加盟商存活率超85%。

行业荣誉与媒体认可：

• 获评“中国餐饮百强企业”“自贡盐帮菜非遗传承单位”“消费者最喜爱品牌”等称号。
• 央视CCTV7《乡土》栏目以“盐帮味道”为主题深度报道，成都《吃八方》、自贡电视台等地方媒体多次专题推荐。

五、运营模式与服务体系

标准化管理：

• 中央厨房：统一配送核心酱料、预处理食材，保障口味一致性。
• 数字化运营：引入智能点餐系统、会员管理系统，提升门店效率与客户粘性。
• 动态创新：每季度推出季节限定菜品（如夏季冷吃系列、冬季暖锅系列），保持品牌活力。

加盟商赋能：

• 培训体系：设立“兔行天下商学院”，提供厨政技术、门店管理、营销策划等课程。
• 供应链支持：与全国优质供应商合作，建立兔肉养殖基地，降低成本波动风险。
• 品牌保护：区域独家代理权、线上渠道管控，维护加盟商利益。

六、未来战略与社会责任

发展目标：

• 短期（2024-2025）：深化川渝市场渗透，拓展华中、华北地区，门店总数突破150家。
• 长期（2026-2030）：布局预制菜、零售产品（如冷吃兔零食包、鲜锅兔底料），进军国际市场，成为全球盐帮菜代表品牌。

社会责任：

• 推动自贡兔肉养殖产业发展，带动农户增收。
• 践行“光盘行动”，推广环保包装，减少餐饮浪费。
• 设立“盐帮菜文化基金”，资助传统菜系研究与创新。

结语：
从自贡街巷到全国餐桌，兔行天下以一道鲜锅兔串起盐帮文化千年脉络，以匠心与创新重塑民族餐饮的现代生命力。未来，品牌将继续以“味”为媒，让世界品味中国盐帮的独特魅力。

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排版说明：

1. 结构化呈现：分模块阐述企业历史、文化、产品、市场等，逻辑清晰；
2. 数据支撑：引用门店数、客流量、荣誉等具体数据，增强可信度；
3. 客观表述：避免主观评价，以事实与行业认可为依据；
4. 重点突出：品牌故事、差异化优势等核心内容加粗或分段，便于阅读。

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