在冬季即将来临之前，许多动物都将进入冬眠时期，因此，它们会提前储存好许多的食物，而作为灵长类的人们也不例外，尤其是对于一些喜欢的食物来说，大多喜欢多买一些放在家里进行储备，以供后期慢慢享用。就例如板栗来说，许多人都喜欢在春天大量购买一些生板栗贮备在家里，共后期慢慢的烹饪食用，避免多次前往市场进行购买，省去了许多麻烦，但是在春天的时候，天气较为暖和、空气较为潮湿，板栗在这种环境下极其容易发芽，那么发芽的板栗能吃吗？
一、发芽的板栗能吃吗
发芽的板栗最好不要吃。虽然说板栗发芽本身是无害的，只是口感上也许会打个折扣，营养啊什么的也会降些，但不会产生额外的毒素。
发芽的板栗不要吃，主要是因为板栗发芽后会产生一种有害的物质，也是很常见的一种毒素，那就是黄曲霉素，这种毒素如果食用过量的话对人体的伤害是很大的，可能会出现中毒的症状，这是一种致癌的病毒，严重的可能会对生命造成威胁，所以如果发现板栗发芽了千万不要吃，就算是将芽去掉也不能吃。
二、板栗的营养价值
1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用;
4、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
5、抗衰老。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
三、吃板栗的好处
1、益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3、强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
许多读者朋友们都认为，一些发芽后的食物是可以继续食用的，虽然发了芽，但是并不存在一些损伤身体的毒素存在，因此他们大多选择继续食用板栗，还有些读者朋友们持反对的意见。因此就有了上文所提出的问题“发芽的板栗能吃吗？”通过上文的介绍和回答来看，已经发了芽的板栗，读者朋友们最好是不要食用，虽说发芽后的板栗对人的身体无直接伤害，但是在口感和营养上却大打折扣，而且有些板栗可能在发芽之后，会产生一些加大身体癌症发生的概率。
